Рибні котлети із сирною начинкою

Спочатку цибулю треба порізати на будь-які за розміром шматочки, а моркву потерти на великій тертці
Моркву та цибулю треба обсмажити на олії до м'якості. Вогонь майже максимальний. Смажимо хвилин 6 помішуючи
Хліб вимочуємо в молоці, щоб молоко всмокталося. Не треба залишати там на 5-10 хвилин, як пишуть у рецептах, це зовсім не відіграє жодної ролі. Головне, щоб хліб увібрав максимальну кількість молока для майбутньої соковитості фаршу.
Прокручуємо в м'ясорубці смажені овочі, рибу та хліб (не треба його віджимати).
Додаємо сіль, перець та хмелі-сунелі та все перемішуємо.
Для начинки трьом сир, дрібно рубаємо кріп і змішуємо сир із кропом разом.
Тепер формуємо котлетки із начинкою. Начинку зручно спочатку сформувати у формі овалу (або як там називає об'ємна фігура в розрізі – овал). Потім розплющити рибний фарш, у середину покласти овал начинки і защепити краї.
Тепер обвалюємо кожну котлету спочатку у борошні, потім у збитому яйці і потім – у панірувальних сухарях. Риба смажиться дуже швидко. Тому смажимо хвилини 4 з одного боку та 2-3 з іншого. Орієнтир – золота скоринка. Вогонь трохи більший за середній.
Ось і все, друзі. Сподіваюся, рецепт сподобався.