Пельмені "Підворські" з курячими потришками

• 

  Спочатку приготуємо бульйон. У марлю покласти 1/3 цибулини, коріння петрушки (у мене їх не було, використовувала жорсткі стебла петрушки), лавровий листок, кілька горошин чорного перцю.

• 

  Зав'язати вузликом, опустити в каструлю із водою, що закипає.

• 

  Туди ж кружальцями нарізану моркву.

• 

  Коли бульйон закипить, додаємо жорсткі частини потрошків-шлунки та серця. Проварюємо 15 хв.

• 

  Печінку та жир нарізати дрібними шматочками.

• 

  Дрібно нарізати часник та цибулю.

• 

  Шлунки та серця дрібно настрогати.

• 

  Сухарі розмочити в молоці, розім'яти рукою, додати до суміші.

• 

  Все перемішати, посолити, поперчити, додати запашний перець.

• 

  Борошно просіяти гіркою, у центрі зробити поглиблення, вилити яйце.

• 

  Додавати воду, замішуючи тісто.
  Пропорції тесту повинні бути такими - 3 частини борошна: 1 частина води.

• 

  Замісити тісто (не забудьте посолити і поперчити) і натерти його на столі, підсипаючи муки до досить тугого стану.

• 

  Розкочуємо тонко тісто, 2,5-3 мм. Далі ліпимо пельмені. Можете використати форму. Але в оригіналі-ручне ліплення.
  Кружочки вирізаємо відповідною формочкою або склянкою, у центр фарш кладемо.

• 

  Кружочок складаємо навпіл.

• 

  І з'єднуємо краєчки. Пельмені мають бути кругленькими. Я краєчки придавлювала трохи виделкою, щоб не відкрилися при варінні.

• 

  Порцію наліплених пельменів – ненадовго на холод.

• 

  Далі все просто. Доводимо до кипіння наш бульйон, підсолюємо, в киплячу воду акуратно опускаємо охолоджені пельмені, акуратно перемішуємо ложкою, відокремлюючи пельмені від стінок і дна каструлі. Після випливання пельменів проварюємо ще 4-5 хв. і виймаємо їх шумівкою на блюдо.
  Найсмачніший ароматний бульйон можете подати разом із пельменями у бульйонниці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар