Кулінарний рецепт

Марципан класичний

(30 коментарів)

Кухар
Світлана Демченка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Представляю вашій увазі класичний рецепт марципану, який я використовую. Зауважте, що не використовую яйця, тому що можна підчепити сальмонеллу, та й час зберігання такого марципана набагато коротший або взагалі не бажаний. Рецепт простий, а марципан неповторно смачний, в такому магазині не купиш. Варіант з бренді для дорослих :-) У варіанті для дітей не використовуємо ароматизатора ромового та бренді, а замінюємо на "Рожеву воду" - 1 ч. л. Вуглеводи-54 г; Жири-26 г; Калорійність - 490 кКал.

Для приготування рецепта марципан класичний необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор (Ромовий !!!Не використовуємо у варіанті для дітей! + Мигдальний, по)	0,5 ч. л.
Бренді (!!!Не використовуємо у варіанті для дітей! У варіанті для дітей використовуємо "Рожеву воду")	1 ч. л.
Вода рожева (у варіанті для дітей)	1 ч. л.
Мигдаль	200 г
Олія мигдальна	0,5 ч. л.
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування марципан класичний з фото та порадами

Наші інгредієнти
Мигдаль можна купити очищений, що скоротить час приготування приблизно на 15 хвилин. У мене є і чистого пару кіло в коморі, але час був і я використав нормальний.
Заливаємо мигдаль окропом на 5 хвилин, теоретично, якщо мигдаль не пересушений, то вистачить. Я злив воду через 5 хвилин і залив окропом на 3 хвилини.
Зливаємо воду і чистимо мигдаль, легко придавлюємо пальцями, і він без проблем "вискакує"
Накриваємо паперовим рушником та просушуємо від вологи.
Подрібнюємо горіхи в блендері, поки не вийде мигдальна каша.
В кінці додаємо інгредієнти, що залишилися (крім цукрової пудри)
Перекладаємо мигдальну масу в миску і додаємо цукрову пудру. Вимішуємо рукою. Займе близько 5 хвилин.
Ось така вийшла марципанова кулька.
Формуємо марципан, замотуємо щільно харчовою плівкою і кладемо в холодильник (ховаємо, а то не доживе) до зручного випадку.