Аджарська яєчня "Чирбулі"

Дрібно наріжемо цибулю.
Волоські горіхи стовкти у ступці з імеретинським шафраном, часником. Розпустимо в глибокій сковороді олію і викладаємо цибулю. Готувати до прозорого стану, цибуля повинна розм'якшитися, помішуємо. У сковороду до цибулі додамо столову ложку кукурудзяного борошна дрібного помелу, добре розмішаємо.
Додамо дрібно нарізані помідори чи томати у власному соку. Варимо соус на маленькому вогні, помішуючи близько 5-8 хвилин.
Додати в соус чорний та червоний мелений перець, горіхи, часник, імеретинський шафран та перемішати.
Підготуємо зелень: наріжемо кінзу, петрушку, базилік чи кріп. Додамо зелень у соус, посолити, перемішати. Консистенцію соусу відрегулювати чистою окропом.
Введемо по одному сирі яйця, зробивши заглиблення у соусі. Готуємо кілька хвилин, щоб жовток залишився рідким.
Приємного апетиту!!