Кулінарний рецепт

Коржик, як з тандира

(193 коментарів)

Кухар
Світлана Білооченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Ароматна, з зеленим цибулькою, з хрусткою скоринкою коржик. Смак нагадав про дитинство, коли купували на "Ошському базарі" цукровий кавун і коржик з тандира - жодних ласощів не потрібно! У мене тандира нема, але є старий мамулін казан. Йому років більше, ніж мені, коштував колись 3 рублі, але службу свою несе справно досі. Ось він буде сьогодні "тандиром" і видасть нам смачний коржик. Частуйтесь!

Для приготування рецепта коржик, як з тандира необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450...500 г
Вода	350 мл
Дріжджі	25 г
Масло рослинне	80 г
Сіль	1 ч. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування коржик, як з тандира з фото та порадами

У приготування тіста для мого коржика немає нічого складного.
Розвела в теплій воді дріжджі + цукор + 100 г борошна, добре перемішала, поставила у тепле місце на 2 години, можна навіть на "ринок за кавуном сходити"!
Опара добре вистояла, додала сіль, борошно та цибулю. Я використовую суху, але якщо брати свіжу, тоді додавати в кінці замісу, інакше зелена цибуля пам'ятається.
Добре все перемішала і додала 50 р. олії.
Ретельно вимішую тісто.
Накрила його та залишила на 20 хвилин.
Змастила стіл росл. олією, розкотила тісто в пласт завтовшки 1 - 1,5 см, рясно змастила тісто раст. олією, дала йому 5 хв. відпочити, і
згорнула конвертиком, кожну сторону внахлест.
Котел у мене великий літрів 8-9, стінки товсті (щоправда, відчистити до блиску вже неможливо).
Ставлю його на вогонь, накриваю кришкою і добре прогріваю – створюю "ефект тандира".
Змастила дно та стінки залишками олії, конвертику з тіста надаю форму коржика по діаметру дна – 28 см.
Укладаю в казан, накриваю кришкою. Випікаю при середній t 20 хвилин.
Перевернула на кришку, знову коржик у казан – тепер іншою стороною на дно. Випікати 15 хвилин|мінути|, або до готовності.
Ось така пишна коржик вийшла, хоч із борщиком, хоч із кавуном! Корочка шарувата хрумка, а всередині