Грибна ікра

• 

  Час приготування даю без замочування грибів! Беремо гриби. Ікра найсмачніша з білих, подосиновиків, підберезників або з цього міксу. Це, звісно, ​​на мій смак! Якщо ви самі збирали гриби, чистили їх і сушили, то ви у своїх грибах впевнені і...
  ... беремо гриби і замочуємо їх у холодній воді на ніч або хоча б години на 4.
  Відкидаємо на друшляк , зберігаючи воду з-під них. Потім проціджуємо цю воду через 2 шари марлі в каструлю, де гриби варитимемо.
  Гриби я нарізала дрібніше. Викладаємо їх у каструлю з водою та ставимо на вогонь.
  Варимо гриби 1 годину, хвилин за 15 солей бульйон.
  Знову відкидаємо вже зварені гриби на друшляк, а бульйон з-під них зберігаємо. Ми використовуємо його для супів, він дуже смачний. Бульйони з-під сухих грибів особливі. Вони з таким ароматом і смаком відрізняються навіть від бульйонів, зварених зі свіжими грибами. Це знову моя думка та смак!
  Гриби в нас зварилися. Вони вже солоні.

• 

  Тепер готуватимемо овочі.
  Я завжди беру 2 види олії. Одна рослинна (зараз оливкова, а раніше брала соняшникову), а інша – вершкове. З додаванням вершкового масла ікра ніжніша, м'якша та смачніша!
  У сотейнику розтопила вершкове масло, додала оливкове і виклала дрібно порубаний часник. Через хвилину - цибуля ріпчаста, теж нарізана дрібно. Втім, як різати - неважливо, все-одно подрібнювати.
  Цибулю обсмажуємо до м'якості, її золотим лише (див. на фото!). Смажити його не потрібно, буде несмачно. Викладаємо терту моркву, перемішуємо і гасимо до готовності під кришкою на мінімальному вогні.

• 

  Викладаємо гриби. Трохи обсмажуємо до випарювання рідини.
  Можна поперчити, я не люблю перець в лижі! Спробуйте на сіль і, якщо вам здалося несолона, то досоліть до смаку.
  Все готове.

• 

  Зовсім давно, щоб зробити ікру, весь вміст сотейника рубали дуже дрібно ножем.
  Пізніше – двічі прокручували через м'ясорубку.
  Я сьогодні скористаюся подрібнювачем і розіб'ю масу в ньому.
  Перекладаємо ікру в баночку та ставимо в холодильник. Дістаємо баночку, коли захочеться з'їсти бутербродик. Ікра в холодильнику коштує 3 дні відкрита, але якщо зробити більше її, то інші баночки, в які ви покладете ікру, можна закрити герметично, а перед цим залити верх ікри розтопленим вершковим маслом. Це, звісно, ​​не заготівля, це продовження терміну придатності. Зазвичай, як заготівлю, гриби використовують у свіжих ікрах.

• 

  Ну, що ж... дістаємо ікру з холодильника, ріжемо булочку з цільнозернового борошна з додаванням житнього (посилання на рецепт дам нижче!) і щедро намазуємо її грибною ікрою.

• 

  МММММММММММ! Який аромат, а смак!
  Вигляд ікри ближче, відчуваєте?

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар