Цукати

Корочки замочити у холодній воді на 2-3 дні. Воду міняти щодня. У процесі відмочування почне відшаровуватись внутрішня біла плівка - її треба знімати.
Потім скоринки дрібно нарізати квадратиками або ромбиками, скласти в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки покривала скоринки і варити на слабкому вогні хвилин 40. Потім поступово, перемішуючи, додати цукор і варити далі на слабкому вогні доти, доки кірки не стануть блискучими та прозорими, а крапля сиропу не повинна розтікатися на холодному блюдце, сироп повинен вийти густим. Відразу розкласти в теплі стерильні банки і закрити кришками (теж стерильними). Я роблю маленькі баночки, тому що у відкритому вигляді цукати швидко засихають, зберігаю в холодильнику, але думаю, що на лоджії також їм буде комфортно. Смачного!