Весняний салат з молодою картоплею

Смачний та ситний салат із молодою картоплею, підкопченими мідіями та в'яленими томатами... вже від першого рядка віє сонячною Італією!!! Поява на ринках молодої картоплі – ще один приємний знак пробудження природи після зимової сплячки та холодної весни. Гарними, невеликими, ніжними бульбами з тонкою шкіркою хочеться милуватися, хочеться забрати їх із собою і приготувати щось просте і дуже смачне. Салати з картоплею - це страви дуже ситні, які можуть виступати повноцінним обідом або вечерею, незалежно від того, з чим поєднується картопля, оскільки цей овоч відомий своєю поживністю. Молода картопля ідеально підходить для приготування салатів, адже через невисокий вміст крохмалю він практично не розварюється, стаючи м'яким-добре тримає форму. Готувати картопляний салат можна цілий рік, але саме з молодої картоплі салат вийде найсмачнішим!