Кулінарний рецепт

Фалафель "Пікантний"

(51 коментарів)

Кухар
Людмила Литовченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Цього разу знову хочу запропонувати дуже смачну вегетаріанську страву. Відмінно підходить і для посту, і на будь-яке свято, звичайно, як незвичайний гарнір.

Для приготування рецепта фалафель "пікантний" необхідні ці інгредієнти

Імбир	10 г
Борошно пшеничне	2 ст. л.
Булгур	2 ст. л.
Вода (100мл. для булгуру + 100 мл. у фалафель)	200 мл
Зелень	30 г
Каррі	0,5 ч. л.
Коріандр	1 шт
Масло рослинне	200 г
Нут	1 скл.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування фалафель "пікантний" з фото та порадами

Підготуємо необхідні нам продукти. У мене вже був відварний нут, якщо нут сирий його знадобиться приблизно півсклянки, на ніч замочити і відварити до готовності.
Булгур залити 100 мл. окропу та залишити на 15 хвилин до повного вбирання рідини.
Тим часом, нут змолоти в блендері.
Виходить ось така красива "мука".
Очистити цибулю, імбир та часник. Цибулю нарізати дрібно, імбир та часник потерти на дрібній тертці. Саме імбир надає пікантний, трохи пекучий смак.
Зелень дрібно порізати. Додати до нуту зелень, цибулю, часник та імбир. Злегка перемішати.
Додати спеції, сіль, борошно, розпарений булгур.
Вимісити нашу "котлетну" масу додаючи поступово по 1 ложці води. Повинна вийти пластична маса, води може знадобитися трохи більше чи менше. Залишити постояти 30 хвилин.
Сформувати котлетки розміром побільше волоського горіха.
У воку або казані (підійде будь-яка глибока сковорода) розжарити масло і обсмажити в ньому фалафель (обережно!) з двох сторін по 3 хвилини.
Викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Подавати найкраще із салатом із свіжих овочів. За традицією фалафель подають з хумусом, але я віддаю перевагу салату.
Для не вегетаріанців фалафель ідеально підходить як гарнір, наприклад, до м'яса.