Кулінарний рецепт

Трюфельні цукерки "П'яна вишня"

(30 коментарів)

Кухар
Тамара Павловець

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

У світлі певних подій у житті-у нас романтичний настрій. Хочеться більше готувати страв для спільних вечерь при свічках, із серії - "для двох". Пряні, ароматні, гіркі, з тонкою коньячною ноткою... Тільки для дорослих... Тссссс...

Для приготування рецепта трюфельні цукерки "п'яна вишня" необхідні ці інгредієнти

Вершки	280 г
Вершкове масло	50 г
Вишня	150 г
Какао-порошок	за смаком
Коньяк	140 г
Шоколад темний	280 г

Покроковий рецепт приготування трюфельні цукерки "п'яна вишня" з фото та порадами

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вишню без кісточок замочіть у 100 г коньяку на ніч.
Вершки доведіть до кипіння. Вилийте на шоколад.
Перемішайте до розчинення шоколаду
Додайте розм'якшене масло.
Пробийте блендером.
Не припиняючи збивати влити 40 гр коньяку.
Туди ж додати 50 г вишні з коньяку. Так само пробити.
Маса має стати однорідною.
Вилити ганаш у скляну форму. Закрити кришкою та прибрати в холодильник на ніч для стабілізації.
Ганаш після стабілізації в холодильнику.
Форму для цукерок посипати какао-порошком. Беріть алкалізований. Це спеціальний како-порошок, оброблений лугом. Чи помічали осад у каструльці після варіння какао? З алкалізованим його не буде - обробка робить його повністю розчинним.
У плані зовнішнього вигляду він красивіший - його відтінок насичено коричневий. У плані аромату та смаку він більш насичений.
Зачерпніть чайною ложкою ганаш.
У центр покласти одну-дві вишеньки.
Скачати кульку. Обваляти в мисці в какао-порошку.
Трюфелі укладати в лоток.
Готові цукерки закрити кришкою, прибрати для стабілізації в морозильну камеру на 1 годину.
Частуйте! З любов'ю ми.