Кулінарний рецепт

Вертута з куркою

Name: Вертута з куркою
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Молдовська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Вершкове масло 3 ст. л.; Вода 3 ст. л.; Кріп 1 шт; Курка 1 шт; Куряче яйце 2 шт; Олія соняшникова 1 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 2 шт; Чорний перець 1 шт

(106 коментарів)

Кухар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Давно хотіла приготувати цю страву з молдавської кухні - аж надто привабливий набір продуктів - абсолютно не дорого! Але як вона мене порадувала! Все в ній вийшло дуже - дуже смачно, дуже соковито і дуже недовго вона пролежала на тарілці! Одна вирушила до мами, інша з чоловіком на роботу, а третя - зі мною! Думала сфоткати не встигну!

Для приготування рецепта вертута з куркою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	3 ст. л.
Вода (тепла)	3 ст. л.
Кріп	1 шт
Курка	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Олія соняшникова	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування вертута з куркою з фото та порадами

Поставте варитися курку - додайте сушених овочів і пару горошин чорного перцю в бульйон, а також посоліть.
Для тесту змішайте рослинне масло, сіль, теплу воду і 1 яйце - злегка збийте віночком і додайте борошно, що просіює. Як слід розімніть тісто руками.
Я робила це тісто вперше, і коли стала обминати його – дуже сильно засумнівалася – справа в тому, що далі за рецептом його треба було тонко розкачувати, а в нього якась дивна текстура, шарувата, як у пісочного тіста.
Але я ризикнула і була дуже здивована! Наше таке шарувате по текстурі тісто потрібно поставити в тепле місце (у мене трохи підігріта духовка) і забути про нього щонайменше на 30 хвилин. Після того, як воно "відпочило" - дістаньте та обомніть ще раз! Так ось - в результаті вийшла така пластична кулька, тісто дуже незвичайне, але розкочується легко! Для мене особисто це тісто – велика знахідка!
Поки тісто відпочиває – начинка! Для цього розберіть курочку і м'ясо дуже дрібно нарізати ножем (можна провернути і в м'ясорубці).
Дуже дрібно, як тільки зможете, поріжте цибулю – і не треба її пропускати через м'ясорубку, бо вона дасть зайву вологу!
Порубайте зелень кропу – я ще додала петрушки, теж люблю цю травку.
Рублену курку, кріп, цибулю з'єднати, додати подрібнений перчик, половину м'якого вершкового масла|мастила| і добре перемішати. Начинка готове.
Дістаньте тісто – воно має стати однорідним – розділіть його на 3 частини та почніть розкачувати – форма має бути схожа на тонкі магазинні лаваші. Розкочуйте якомога тонше.
Змастіть пласт тіста руками вершковим маслом із кожного боку.
Викладіть 1/3 начинки і ретельно розподіліть тонким шаром по всій поверхні тіста
Акуратно і якомога щільніше скачайте ковбаску і згорніть її таким равликом. Так треба вчинити і з рештою частин тесту і фаршу -
У результаті вийде три ось такі вертути. Тепер потрібно злегка збити яйце і обмазати їм усі вертути за допомогою пензлика та прибрати в розігріту духовку на 25 хвилин (180 градусів). Але краще орієнтуйтеся на рум'яну скоринку, але не менше ніж 25 хвилин.
Дістаємо і даємо трохи охолонути. Мені дуже сподобалося з маринованою цибулькою і свіжими овочами, але думаю - буде чудово зі сметанкою або з гірчицею, а ввечері буде відмінно з кухлем пива!
Мені, до речі, шалено сподобалася ідея кухаря Дайани подавати вертути з чашкою курячого бульйону, в цьому рецепті – дуже актуально, адже бульйон залишиться від варіння курочки!
...
...