Домашня паста у бульйоні

Для початку, висипаємо гіркою борошно на робочу поверхню, потім у центрі зробимо дірку, в яку розіб'ємо яйця і додамо трохи оливкової олії та щіпку солі, замісимо м'яке еластичне тісто, покладемо його в пакетик і приберемо в холодильник на півгодини. В цей час можна якраз зайнятися начинкою...

Відварюємо картоплю в мундирі, остуджуємо та очищаємо від шкірки.
Моркву, кабачок і цибулю-порей, порізані кубиками, обсмажуємо в олії.

Поєднуємо з картоплею і подрібнюємо в кашку.

Потім додаємо яйце, сіль, суміш перців, пармезан та пасту з трюфеля (тюбик на фото, спробуйте пошукати по гіпермаркетах) і добре перемішуємо.

Тепер тонко розкочуємо тісто і намічаємо межі наших равіолік (для вирізання їх можна користувати чарочками, маленькими формами для печива та іншими підручними засобами).

Акуратно, чайною ложкою, викладаємо в центр начинку, прикриваємо зверху ще одним пластом тонко розкатаного тіста, притискаємо його навколо начинки руками і вирізаємо.


Тепер доводимо до кипіння бульйон і кидаємо в нього наші равіольки. Домашня локшина, особливо тонко розкочена, готується дуже швидко, найчастіше це питання пари-трійки хвилин, так що, не відходимо далеко від нашої каструльки, стоїмо на посту з ополоником і тарілкою. Готово?

Вимикаємо вогонь, розливаємо бульйончик по тарілках і кличемо всіх своїх домашніх за стіл. Приємного апетиту!