Кулінарний рецепт

Імбирне печиво "Миколайчики"

(23 коментарів)

Кухар
Валентина Борищенка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Вже зовсім скоро наступлять Новорічні та Різдвяні свята, але найперше зимове свято – це День Святого Миколая. Традиція готувати ароматну випічку на зимові свята існує у багатьох країнах світу. День Св. Миколи — це час подарунків та солодощів, (6) 19 грудня діти з ранку заглядають під подушку, очікуючи знайти там заповітний сюрприз. Найпопулярніші дари цього дня: іграшки, цукерки і звичайно ж "Миколайчики" - смачне та ароматне імбирне печиво, яке випікають у вигляді фігурок Св. Миколая, оленів, зірочок, ялинок і т. д. Для нашої родини цей рецепт є одним із найкращих і пов'язаний він із приємними спогадами про зимову поїздку до Праги та привітністю господарів невеликого приватного готелю, які пригощали своїх постояльців у День Св. Миколая (6 грудня) імбирним печивом та хлібом "Св. Миколая", а з охочими охоче ділилися рецептиками своєю чудовою за смаком випічки. Звичайно, рецептів приготування імбирного печива і хліба "Св. Миколи" безліч, але для нас ці рецепти є особливими, "найсправжнішими" і улюбленими.

Для приготування рецепта імбирне печиво "миколайчики" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 щіп.
Борошно пшеничне	320 г
Вершкове масло	100 г
Гвоздика (мелена, під ніж)	1 ч. л.
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Мед	65 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування імбирне печиво "миколайчики" з фото та порадами

1. Розтопити вершкове масло|мастило|, дати трохи охолонути, потім додати|добавляти| в нього мед зі спеціями і соду, все добре перемішати.
2. Збити яйце з цукром без фанатизму 1-2 хв. і з'єднати з охолодженою олійною сумішшю.
3. Потім поступово додаємо в цю суміш борошно і вимішуємо щільне туге, але еластичне тісто. Місити треба ретельно, поки воно не стане однорідним та еластичним.
4. Тісто скачати в кулю або овал і загорнути в харчову плівку, покласти в холодильник щонайменше на ніч, а краще на добу. Якщо тісто розсипається і не скочується в кулю, додайте в нього один збитий яєчний білок і ретельно замісіть тісто.
5. Після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто з холодильника, ділимо на дві частини, розкочуємо половину тесту в пласт завтовшки приблизно 3-4 мм. і вирізаємо фігурки.
6. Викладаємо заготовки на застелений пергаментом лист. Враховуйте, що в процесі випікання печінка сильно збільшується в обсязі.
7. Випікаємо в розігрітій духовці при 190 ° С 9-10 хвилин (хрумке печиво - товщина тіста 2-3 мм. випікати 7-8 хв., пряники - товщина тіста 4-5 мм. випікати близько 12 хв.) .
8. Аналогічно чинимо з другою половиною тесту.
Спеції можна замінити прянощами для пряників – 3 ч. л. без гірки.
Тісто для приготування імбирних «Миколаїв» можна приготувати за довго до свят. Зберігають його в холодильнику чи морозильній камері. Тісто, загорнуте у харчову плівку, зберігається в холодильнику до 2 місяців. У замороженому вигляді продукт зберігає властивості до 6 місяців. Розморожують тісто поступово, переклавши у холодильник за добу до виготовлення випічки.
Імбирне печиво "Миколайчики" можуть зберігатися в герметичній коробці більше 3 місяців за рахунок натуральних консервантів – меду та спецій.
Тісто з холодильника через 12 годин (подвійна порція).
Розкачую тісто завтовшки близько 3-4 мм.
Випікаю рівно 10 хв. у розігрітій духовці при 190 °С.
Готову печінку зберігаю у пластиковому контейнері з кришкою
або у металевій коробці.
За вікном зима гуляє,
Під подушкою чекає сюрприз.
У це свято я бажаю,
Щоб усі мрії здійснилися!
Щастя, міцного здоров'я,
І удачі через край.
Принесе нехай диво знову
Добрий Дядько Микола!
Імбирне печиво випікаю часто, з приводу і без нього.
Символ року для друзів та близьких.
Сніжинки та мишки.
Пряний та ароматний десерт прикрасить будь-яке чаювання і стане чудовим доповненням до святкового столу.
Невеликі солодкі подаруночки рідним та близьким.
Печиво для гостинця можна скласти в гарну коробочку або подарунковий мішечок.
"Миколайчики" можна прикрасити глазур'ю, шоколадом чи кондитерськимипосипання.
Я іноді прикрашаю імбирні печиво перед випіканням їстівними намистинами та корицею з цукром.
Тісто чудово тримає форму і не розпливається при випіканні.
При роботі з цим тестом, фігурні качалки, форми та штампи для печива можна не змащувати олією. Тісто виходить щільним, але еластичним і не прилипає до форм і качал.
Імбирне печиво можна спекти до Великодня.
Або до будь-якого іншого свята.