Хліб на заквасці, як у дитинстві

• 

  Заздалегідь дістаємо закваску з холодильника і даємо постояти при кімнатній температурі кілька годин. щоб почала працювати

• 

  У чашу міксера, я замішую в ньому, але можна і вручну, просіюємо три склянки цільнозернового пшеничного борошна і одну склянку пшеничного борошна, додаємо одну столову ложку солі без гірки і все добре перемішуємо. Додаємо одну чайну ложечку сухих дріжджів. Не кидайте в мене тапками, але ця деталь дуже впливає на смак хліба, йде неприємна особисто мені кислинка. Робимо в борошні ямку і додаємо туди 270 г житньої закваски. Потім додаємо 2 склянки води та замішуємо тісто. При необхідності додаємо ще до однієї склянки борошна.

• 

  Тісто вивалити з чаші міксера і домісити руками, воно має бути еластичним, м'яким і трохи липким. Покласти у велику миску, щоб тісто могло збільшитись у два, три рази. Накрити харчовою плівкою на дві, три години. Тісто, що підійшло, обім'яти і розділити на дві частини. Форми змастити олією і присипати борошном, покласти тісто у форми, накрити харчовою плівкою і відпочити ще 60-90 хвилин.

• 

  Ось так тісто піднялося. нагріти духовку до температури 220 градусів, залишивши в ній деко, щоб він був дуже гарячим. перед поставкою хліба в духовку, вилити в цей лист склянку води, для утворення пари і відразу ставимо хліб.

• 

  Через 10 хвилин зменшуємо температуру в духовці до 200 градусів і печемо ще 45-50 хвилин.

• 

  Дістаємо хліба з форми і остуджуємо на ґратах, я накриваю чистим рушником, хто любить тверду скоринку, тоді не накривати. Ось такий хліб у розрізі, а аромат неможливо описати. Такого хліба щодня я печу для своїх домашніх. Частуйтесь і ви.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар