Кулінарний рецепт

Дріжджовий пиріг з брусницею

(29 коментарів)

Кухар
Олена Заміська

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Чудовий пиріг для любителів брусниці. Соковита начинка з гіркуватістю. Пишне, повітряне тісто.

Смак явно виражений брусничний, гірчить. Якби я була одна

Рецепт: Дрожжевой пирог с брусникой food synergy - foodsyn.com

, то поклала б у начинку більше цукру або яблучко додала... Але оскільки в будинку є любителі брусниці (їдять її навіть без цукру), то пиріг пішов на ура

P.S. Це мій перший покроковий рецепт, тому не судіть суворо, але до конструктивної критики готова

Для приготування рецепта дріжджовий пиріг з брусницею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Брусниця (я брала заморожену)	400 г
Вода (для розведення крохмалю)	2 \| 310 ст. л.
Дріжджі	1 ч. л.
Крохмаль картопляний	2 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	30 г
Сіль	1,5 ч. л.
Цукор	2 \| 6 ст. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дріжджовий пиріг з брусницею з фото та порадами

Замісом тіста в мене займається хлібопічка. Завантажую всі інгредієнти для тесту в неї (крім яйця для змащення та цукрової пудри для посипання) та ставлю на програму Тісто Основна (час 2ч20хв).
Брусниці я не розморожувала. Насипаємо ягоди у каструлю з товстим дном. Додаємо цукровий пісок. Добре перемішуємо і ставимо на плиту, для закипання.
Коли брусниця вже починає закипати розводимо крохмаль водою (ретельно, без грудочок).
Брусниця безпосередньо закипіла. Даємо їй пару хвилин покипіти, знімаємо з вогню і тонким струмком вливаємо крохмальний розчин. Добре перемішуємо і ставимо остигати. У процесі остигання начинка густітиме.
Від готового тесту я відокремила 1/4 для смужок-прикрас. Решту розкотила у прямокутний пласт, поклала у форму і зверху виклала всю начинку. Начинку викладаємо так, щоб залишилися бортики.
Тепер розкочуємо відкладену 1/4 тіста і нарізаємо на смужки. Я ріжу візерунковим коліщатком-ножем. Виходить цікавіше)
Укладаємо смужки на начинку, злегка прищипуємо їх до нижнього шару і загортаємо "бортики", щоб не було видно місця прикріплення смужок.
Змащуємо пиріг яйцем і ставимо в духовку до зарум'янювання (приблизно 20-25 хвилин) на 210 градусів.
Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою.
Приємного чаювання!