Ежедневные скидки до 70%, только у нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Сравнение Сравнение
https://foodsyn.com/ru/wishlist Закладки
Личный кабинет Личный кабинет
https://foodsyn.com/ru/wishlist
Корзина
Корзина
Ваша корзина пуста!
Украина
Регистрация
Авторизация
2024 © FoodSynergy кулинарная платформа маркетплейс. Все права защищены.
Главная Кулинарные рецепты Выпечка Тесто Закваска для ржаного хлеба
Закваска для ржаного хлеба
Закваска для ржаного хлеба
Кулинарный рецепт

Закваска для ржаного хлеба

(177 отзывов)
Катерина Сафоненка
Повар
Катерина Сафоненка
Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Предлагаю простейший рецепт закваски, на которой пекли и пекут хлеб немецкие и австрийские бабушки. Нашла рецепт специально, чтобы испечь бородинский хлеб по рецепту Светланы (s-v-e-t-l-i-k ) http://www.povarenok .ru/recipes/show/862 79/, что благополучно получилось на этой закваске без добавления дрожжей :).

Так за трое суток получается закваска для ржаного хлеба. Здоровая закваска должна иметь пузырьки и хорошо пахнуть. Если на поверхности появилась водичка или резкий запах, или плесень (к счастью, пока с такими проблемами не сталкивалась Рецепт: Закваска для ржаного хлеба food synergy - foodsyn.com ), то все выбрасываем и делаем новую закваску.

P.S. Когда баночка со свежей закваской попадает в холодильник, естественно, на крышке/пленке в первый день скапливается небольшой конденсат, который нужно удалить (поменять пленку Рецепт: Закваска для ржаного хлеба food synergy - foodsyn.com). И еще, периодически (по мере "налипания" закваски на стенки банки) перед подкормкой перекладываю закваску в чистую банку.

Еще один момент Рецепт: Закваска для ржаного хлеба food synergy - foodsyn.com. При хранении поверхность закваски слегка уплотняется (не корочка, просто поверхность становится ровной), перед " кормлением" я снимаю верхний слой (примерно чайная ложка) - решила, что это неплохо в качестве профилактики Рецепт: Закваска для ржаного хлеба food synergy - foodsyn.com.

Для приготовления рецепта закваска для ржаного хлеба необходимы эти ингредиенты


Вода (25 мл + 50 мл + 100 мл) 175 мл
Мука ржаная (обдирная (тип 1150) 175 г

Пошаговый рецепт приготовления закваска для ржаного хлеба с фото и советами

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Перший день. 25 г борошна та 25 мл теплої води (25-30 * С, не вище 40 * С) змішати в баночці.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Вийде досить густа кашка. Накрити плівкою з дірочками або зверху покласти кришку (не закривати щільно). Залишити на столі на 24 години.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Другий день. Суміш у баночці може підрости, але не сильно, великих видимих ​​змін не спостерігається. Додати 50 г борошна та 50 мл теплої води. Залишити на столі на 24 години.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Третій день. Закваска починає змінюватися і пузиритися.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Додаємо 100 г борошна та 100 мл води. Залишаємо на столі ще на 24 години.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Четвертий день. Ми бачимо вже готову закваску, яку можна прибрати в холодильник (прикрити кришкою не щільно або плівкою з дірочками).
    Годувати закваску кожні три дні: 20 г борошна + 20 мл води.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Той самий бородинський за довоєнним ГОСТом.

  • Закваска для житнього хліба - foodsyn.com

    Для повної інформації додаю фото "з холодильника". Свіжа закваска трохи осіла, але бульбашки нікуди не поділися, після підживлення вона щоразу трохи підростатиме і ставатиме сильнішою.

Катерина Сафоненка
Повар
Катерина Сафоненка
Україна, Івано-Франківськ
Хотите стать поваром?
Зарегистрироваться сейчас!

Какой вкус у блюда закваска для ржаного хлеба?

  1. ржаной
  2. хлебный

Какое назначение у блюда закваска для ржаного хлеба, когда лучше его готовить?

  1. Специальное питание
Теги хлеб

Видео похожие на рецепт закваска для ржаного хлеба

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА "ВЕЧНАЯ" за 3 дня

🍞Пшенично-ржаной хлеб с тмином на ржаной закваске! Рецепт вкусного домашнего хлеба!

Выводим вечную ржаную закваску (стартер). Сильная закваска с первой выпечки хлеба!

ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда @obovsemsmarusey​

Простой РЖАНОЙ хлеб! Подробный видео-рецепт! Лучший рецепт ржаного хлеба для начинающих!

Отзывы и советы от тех, кто уже приготовил закваска для ржаного хлеба

    Плохо           Хорошо


Рекомендуемые - Кулинарные рецепты / Выпечка / Тесто