Пиріг з яблуком та кабачком "Сімейний"

• 

  1. Яблука очищаємо від насіння і розрізаємо навпіл. Нарізаємо тонко: яблука половинками та кабачок кільцями.
  

• 

  2. Викладаємо часточки яблук та кабачка в миску та заливаємо водою. Накриваємо миску кришкою (у мене тарілка) і ставимо в мікрохвильову піч. Відварюємо до гнучкості часточок. Чи не переваріть! Я варила за 3 рази і щоразу перевіряла на гнучкість часточки.
  Потім воду з миски злити, часточки охолодити. Кружочки кабачка розрізати навпіл.

• 

  3. Частки яблука та кабачка розкласти (чергуючи) стовпчиками. Вийшло 16 стовпчиків.
  

• 

  4. Приготуємо котлети. У мене "свиняче котлетне м'ясо" не дуже жирне. Можна приготувати фарш зі свинини та яловичини (50*50). М'ясо нарізаємо невеликими шматочками та подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.

• 

  5. До м'ясного фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, пресований часник і тертий на великій тертці кабачок. Тертий кабачок - це невеликі залишки від нарізки кабачка, краю (0,4 склянки).
  

• 

  6. Додаємо до фаршу яєчний білок, дрібно порізаний кріп, приправу для м'яса, суміш мелених перців та сіль. Перемішуємо.
  

• 

  7. Формуємо з фаршу 8 штук котлет і обвалюємо в панірувальних сухарях.
  

• 

  8. На розігрітій олії обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки, але не до готовності.
  

• 

  9. Розгортаємо пласт тіста і вирізаємо коло Ф=26 см.
  

• 

  10 Застилаємо формочку (Ф=26 см) пекарським папером і змащуємо соняшниковою олією. Викладаємо коло тіста, змащуємо олією та проколюємо вилкою.

• 

  11. На тісто кладемо котлети.

• 

  12. Розрізаємо коло тесту на 8 частин. Розріз до котлети.

• 

  13. Закриваємо котлети сегментами тесту.

• 

  14. Формуємо (надрізаємо гострим ножиком) із сегментів пелюстки.
  

• 

  15. З другого пласта тіста вирізаємо невелике коло,...

• 

  16... та закриваємо середину пирога.

• 

  17. Посипаємо краю пирога тертим сиром, бажано, щоби при нагріванні, він плавився. У мене сир "пошехонський", добре терти на великій тертці та при нагріванні плавиться.
  

• 

  18. Розкладаємо по краях на сир 8 стопок із часточок кабачка та яблука.
  

• 

  19. У середину заливаємо густий соус. На смак кисло-солодкий, пряний.
  Соус: змішуємо всі інгредієнти для соусу, додаємо пресований зубчик часнику, спеції та пробуємо. Якщо соус кислий, додаємо щіпку цукру.
  

• 

  20. На соус викладаємо 8 стопок із часточок кабачка та яблука.
  Для середини пирога, формуємо трояндочку. Вирізаємо 6 кружечків із пластини тіста, згортаємо та розрізаємо на 2 частини. Виходить 2 трояндочки. З 2 трояндок формуємо одну.
  

• 

  21. Прикрашаємо серединку пирога трояндочкою з тіста.
  Змащуємо всі пелюстки тіста рідкою сметаною. Ставимо деко з пирогом в духовку і вмикаємо температуру 40°С.20 хвилин тісто пирога збільшується вдвічі.
  Перемикаємо духовку на t 180 С.
  

• 

  22. Змащуємо пелюстки тіста збитим жовтком, і випікаємо пиріг до рум'яної скоринки, хвилин 40. Перевіряйте пиріг на суху сірник.
  Пиріг готовий! Відрізаємо шматочок пирога з котлетою та макаємо у сирний соус. Смачного!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар