Кулінарний рецепт

Сметанно-рибний мус

(10 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дійсно урочисте блюдо. Можна сказати, вишукана, і що особливо приємно, зовсім не клопітна закуска. Готується дуже просто, а враження справляє приголомшливе. Для всіх любителів копченої та солоної риби. Використання скумбрії холодного копчення дуже збагачує смак, робить його глибоким та насиченим. Рекомендую!

Для приготування рецепта сметанно-рибний мус необхідні ці інгредієнти

Вершки	50 мл
Желатин	5 г
Кріп	1 шт
Лосось	100 г
Скумбрія	100 г
Сметана	250 г
Цедра лимону	1 ст. л.
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування сметанно-рибний мус з фото та порадами

Прямокутну форму для кексу застилаємо харчовою плівкою.
Жирну сметану викладаємо в миску і збиваємо до загусання. До стану щільного крему збивати не потрібно.
Якщо ви не змогли знайти таку жирну сметану, можна використовувати 125 г сметани 25% жирності та 125 г вершкового сиру сирого типу Альметте або Хохланд.
З лимона знімаємо теркою цедру, кріп подрібнюємо.
Обидва види риби нарізаємо невеликими кубиками.
Желатин заливаємо вершками та розпускаємо в МВП, 10-15 секунд при повній потужності.
У збиту сметану додаємо рибу, цедру, кріп та вершки з желатином.
Солі додавати не раджу, якщо тільки трохи.
Добре перемішуємо і присипаємо чорним перцем
Викладаємо у форму, розрівнюємо поверхню і кілька разів стукаємо дном форми по столу щоб маса трохи втрамбувалася.
Охолоджуємо у холодильнику 8 годин.
За допомогою плівки виймаємо мус із форми.
Нарізаємо порційними шматочками та прикрашаємо. Мус ніжний і нарізати його доводиться не надто тонкими скибочками. Це дуже смачно!
ПРИЄМНОГО!