Кулінарний рецепт

Овочева ікра з фрикадельками

(15 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

У ритмі польки прибігаю з роботи та прибираю посуд на кухні. Мою плиту. Годую собак. Ну от є п'ять хвилин на законний відпочинок. Через хвилину погляд падає на сірі - осінні хмари і дощ, що ллє за вікном. Ліниво думаю про те, що треба було б і мені перекусити. Включаю радіо, відкриваю холодильник та спостерігаю різнобарв'я фарб, осінніх овочів. Мелодія змінюється на танго. Беру каструлю та під ритм мелодії починаю змішувати кольори – які знайшов у холодильнику. Навколо все шипить, шарудить. І все ніби зливається в єдиний ритм. З кожним яскравим кольором стає все тепліше та тепліше на душі. А може це... і від розігрітої плити. Але мені здається. це від теплих тонів золотої осені та ритму, який задає Осіннє танго.

Ідемо в ліс, рвемо кленове листя та горобину (головне, щоб не спіймали снігури та білки).
Дістаємо з духовки горщик. Додаємо рубаний часник та зелень.
Накриваємо стіл.

Для приготування рецепта овочева ікра з фрикадельками необхідні ці інгредієнти

Баклажан	50 г
Вершкове масло	1 шт
Зелень	1 пуч.
Кабачок	50 г
Лист лавровий	1 шт
Масло рослинне	1 шт
Морква	30 г
Перець болгарський	50 г
Помідор	50 г
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	150 г
Цибуля ріпчаста	30 г
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування овочева ікра з фрикадельками з фото та порадами

Помити, почистити овочі.
Розморозити фарш.
До фаршу додати перець і сіль.
Добре вимісити. Вибити 22 рази. І дати постояти у холодильнику приблизно 10хв.
На сковорідці розігріти вершкове та соняшникову олію (співвідношення 1/3).
Овочі нарізати та обсмажувати у послідовності: цибуля, морква, перець, кабачки.
Викласти у миску.
Окремо обсмажуємо баклажани на олії, що залишилася після овочів.
Очищаємо помідори від шкірки, ріжемо і додаємо до овочів. Солимо.
Ставимо горщик у духовку і розігріваємо її до 220.
Формуємо фрикадельки мокрими руками. І обсмажуємо на олії до появи скоринки, але не допускати появи соку.
Дістаємо з духовки горщик і складаємо в нього овочі та фрикадельки.
Запікаємо 20-25 хв.