Кулінарний рецепт

Заливні "Морські перли"

(31 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Смачна, корисна страва, дуже ошатна та низькокалорійна.

Приємного апетиту

Білок з морепродуктів містить досить мало сполучної тканини, тому він легко перетравлюється і добре засвоюється. Це дозволяє вводити в свій раціон морепродукти навіть тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту.
У морепродуктах міститься велика кількість вітаміну Е – потужного антиоксиданту, який захищає клітини від впливу вільних радикалів. А також вітамінів групи В, які необхідні для роботи нервової системи та регулювання обміну речовин у всьому організмі.
Дієтологи вважають, що морепродукти - це чудовий мікс для збереження краси. Він містить майже 40 корисних мікроелементів, серед яких фосфор, залізо, магній, мідь, фтор, селен. Ці речовини допомагають підтримувати у хорошому стані шкіру, волосся, нігті та беруть участь в обмінних процесах.
У морепродуктах є і незамінні жирні кислоти, в основному екзопентаєнова, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові та профілактиці атеросклерозу.
Харчування для щитовидної залози
Усі морепродукти – гарне джерело йоду. Вони він міститься у найбільш легко засвоюваної формі – пов'язаних у білковому комплексі.

Для приготування рецепта заливні "морські перли" необхідні ці інгредієнти

Желатин	10 г
Капуста пекінська	2 шт
Морепродукти	400 г
Перець болгарський	1 шт
Перець запашний	0,5 ч. л.
Помідор	1 шт
Риба	200 г
Сіль	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування заливні "морські перли" з фото та порадами

"Рибні запчастини" варимо у підсоленій воді з лавровим листом. Бульйон відціджуємо і даємо охолонути. У теплий бульйон приблизно 500 мл, додаємо желатин і даємо настоятися 40 хв.
Морепродукти розморожуємо та ставимо обсмажувати хвилин 10 із 2 ст. л. оливкової олії та половинкою чайної ложки соку лимона, сіль, перець за смаком
Через 40 хв. ставимо на вогонь бульйон із желатином і постійно помішуємо, нам треба добре прогріти желатин, але не кип'ятити його. У ємність, де робитимемо заливне, налити на третину бульйону і поставити остигати на підвіконня до повного застигання
Викладаємо шар морепродуктів
Зверху помідор, нарізаний тонкими кільцями
Знову шар морепродуктів
Зверху нарізаний смужками болгарський перець
Закриваємо все листям салату, довільно порваним на шматочки, і заливаємо залишками бульйону. Даємо охолонути і ставимо в холодильник до повного застигання. Перед подачею перевернути заливне