Фалафель з білої квасолі Ліма зі східним напоєм

• 

  Готувати фалафель з нуту - легко та швидко. З білої квасолі... Теж легко, але часу на підготовчі процеси йде значно більше. Отже, починаємо вимочувати квасолю. Промиваємо, заливаємо водою та залишаємо на ніч. Вранці зливаємо воду, заново заливаємо водою і залишаємо ще на вісім годин. Увечері замочуємо знову. Загалом вона має провести у воді не менше 36 годин. При останньому замочуванні додайте ложку соди до квасолі. Ну, а перед тим, як відправити до блендера, знову промийте. Квасоля не варимо!

• 

  Тепер підготуємо суміш східних спецій. Якщо вже тхіни, що традиційно покладається до цієї страви, у нас вдень з вогнем не знайдеш, пряний мікс я вирішила підготувати на основі кунжуту. До нього додала по ложечці зіри, кмина, сумаха, суміші каррі і того, що продавці у нас на ринку називають "чорним кмином" - такі маленькі чорні штучки, ними ще посипають узбецькі коржики. Все прогріваємо на чавунній сковорідці і на ній розтираємо дерев'яною товкачем. У кого є спеціальна ступка для спецій - тим, звичайно, в цьому житті пощастило ще більше)))

• 

  Тепер дрібно рубаємо зелень, шаткуємо цибулину і подрібнюємо часник.

• 

  Квасолю, зелень, цибулю, часник та спеції відправляємо в блендер. Разом з ними любителі гострого можуть додати половинку перчика чилі, тільки не забудьте заздалегідь вийняти насіння.

• 

  ароматний фарш, що вийшов, перекладаємо в контейнер, додаємо до нього булгур і відправляємо в холодильник на ніч, як слід "промаринуватися".

• 

  На ранок, поки наш фарш ще прохолоджується в холодильнику, замішуємо тісто для близькосхідного напою: адже подавати фалафель у теплій свіжій піті - ще одна східна традиція, і не нам її міняти )))
  Для тесту з'єднуємо борошно, сіль, цукор, дріжджі. Підмішуємо воду. Тепер залишаємо наше тісто виходити протягом години.

• 

  Через годину тісто обминаємо і залишаємо ще півгодини під плівкою. Тепер настала черга розділити його на вісім кульок. Вони мають постояти ще 10 хвилин. Після цього наше ніжне, дихаюче і навіть злегка попискивающее тісто розкочуємо качалкою і відправляємо в духовку.

• 

  Там воно випікатиметься близько 8 хвилин при температурі 250 градусів. Повинні вийти невеликі надуті подушечки, приблизно такі. Теплі коржики накриваємо рушником, щоб не охолонули і не зачерствіли.

• 

  Коли ми розріжемо піту - всередині неї буде така ось кишенька. У нього ми складатимемо готові фалафельки і салат, приготований до них як гарнір.

• 

  Тепер залишилося тільки обсмажити у фритюрі сам фалафель. У пасту, що вийшла напередодні, не соромлячись, додаємо сіль та ложечку соди. Добре перемішуємо і ліпимо маленькі фрикадельки. На кухні у моєї бабусізнайшовся підходящий девайс - ще радянська сковорідка з лунками для смаження колобків. Олії для такого фритюру потрібно менше, воно майже не розбризкується, а фалафельки виходять просто ідеальною формою.

• 

  Тепер залишилося завантажити в питу салат і подати разом із фалафелем із білої лімської квасолі. Приємного апетиту!)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар