Тарт із гарбузовим кремом «Сонечко»

• 

  Гарбуз спекти в духовці при температурі 200 градусів до м'якості і легких підпалин по краях. Остудити, а краще залишити в духовці до ранку.

• 

  У чашу комбайна висипати просіяне з крохмалем борошно, додати сіль і нарубане шматочками холодну олію. Пробити у велику крихту в пульсовому режимі.

• 

  Додати яйце та мед, пробити до збирання в кулю.

• 

  Вийняти з комбайна в пакет і прибрати в морозилку на 30 хвилин.

• 

  Вибрати гарбузову м'якоть у блендер, додати цукор та лимонний сік, і пробити в пюре. Відміряти 450 мл.

• 

  Спробувати пюре на солодощі-кислоту. Ця справа індивідуальна - і від смаку залежить - і від солодощі гарбуза. Додати в пюре терту лимонну цедру та апельсиновий лікер. Дати настоятися хвилин 20.

• 

  Збити яйця з|із| ложкою цукру в піну. Підмішати до пюре разом із просіяним крохмалем.

• 

  Тісто вийняти, розкотити між двома аркушами пергаменту чи між пакетами в тонкий пласт. Вирізати коло, перенести у форму, зняти верхній пергамент, а нижній залишити, щоб легше було вийняти тарт. Сформувати бортики. Притиснути їх. Зверху присипати дно крохмалем. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці на нижньому нагріванні до легкого підсихання країв.

• 

  Вийняти форму та акуратно залити крем поверх тіста, намагаючись не виходити за краї тіста. Присипати зверху мигдалевими пелюстками і випікати 10 хвилин на загальному нагріванні. Потім бажано включити конвекцію та пекти при 180 градусах до готовності. Краї тарта відстануть і підрум'яняться, крем буде по краях пружний. Середина крему в гарячому вигляді буде ще м'якою - це нормально.

• 

  Вийняти тарт і дати йому трохи охолонути у формі. Потім дуже обережно вийняти пиріг на решітку і на ній повністю остудити, щоб денце не відмокло. Краще, якщо сам тарт постоїть ніч у прохолодному місці, тоді його треба зверху вільно накрити кришкою, щоб крем не засох, але дно повинне вентилюватися.

• 

  Подавати тарт смачніше з міцною чорною кавою, але це вже на любителя.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар