Малоокий макрурус, смажений з овочами.

• 

  Продукти.

• 

  Насамперед підготуйте філе. У випадку з макрурусом обробка на філе проста: у цій рибі зовсім мало кісток. Розморозьте рибу в холодильнику або за кімнатної температури. Якщо на рибі залишилася луска, очистіть її. Зазвичай луски на макрурусі немає - вона облітає при вилові та обробці на судні. Гострим ножем надріжте рибу зі спини і зніміть шар з одного боку по горизонталі від голови до хвоста вздовж хребта.

• 

  Переверніть рибу і таким чином зніміть пласт з іншого боку. Зріжте реберні кістки з обох шматків. Якщо вам потрібне філе на шкірі, воно вже готове.

• 

  Щоб очистити філе від шкіри, на хвостовій частині половинки філе заведіть ніж горизонтально між шкірою та м'ясом і ведіть горизонтально, притримуючи шкіру однією рукою. У вас залишилася шкіра та шматок найчистішого філе. Повторіть операцію з другим шматком.

• 

  Наріжте овочі приблизно однаковими сегментами, а часник - платівками.

• 

  Філе на шкірі, з якого попередньо склала зайва вода в друшляку, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками приблизно 3×3 см, залишаючи шкіру. Посоліть, збризкайте соком лимона і запанируйте всі шматочки в крохмалі. Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляне або пшеничне борошно.

• 

  Розігрійте в глибокій сковороді або у віці досить велику кількість рослинної олії, щоб при смаженні шматочки були ним повністю покриті. Викладіть стільки шматочків, щоб вони могли вільно обсмажуватись, не прилипаючи один до одного. Смажте по 2-3 хвилини і викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.

• 

  Ось такі шматочки риби ніжно-золотистого кольору у вас мають вийти у результаті.

• 

  Злийте олію, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Якщо бажаєте, можна взяти свіжу сковороду. Овочі та часник обсмажуйте дуже швидко, 30–40 секунд, на дуже сильному вогні.

• 

  Додайте до овочів рибу та устричний соус, акуратно перемішайте та посмажте все разом 30 секунд. Зніміть з вогню і одразу ж подавайте на стіл.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар