Кулінарний рецепт

Холодець

(51 коментарів)

Кухар
Любов Деркач

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Холодець із мотивами чоловікові

Для приготування рецепта холодець необхідні ці інгредієнти

Курка	1 шт
Овочі	1 шт
Рулька	1 шт
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування холодець з фото та порадами

Беремо набір м'яса
та овочів.
Укласти все в каструлю або скороварку (як я), залити водою і поставити на плиту, зняти піну.
Через 2,5 – 3 години це виглядає так.
Посолити (у мене біля столової ложки солі), через 5 хв витягнути м'ясо, бульйон процідити, додати овочі (морквину, цибулину, шматок кореневої селери, шматок ріпи).
Через хв. 40 - 1 годину овочі викинути, а бульйон поставити охолоджуватися. За цей час треба розібрати м'ясо, викинути шкіру кури, всі кістки погризти. М'ясо обмотати харчовою плівкою та відправити у холодильник.
Коли жир застиг, зняти лопаткою, можна підсмажити щось без емульгаторів та стабілізаторів.
Порізати пекучий перчик, дрібно нашаткувати кілька часточок часнику, накришити зелені. Розігріти бульйон до 50 – 60 градусів, розкласти м'ясо по тарілках, у бульйон покласти все порізане, додати пару ложок винного оцту та залити м'ясо.
Прибрати в холодильник або на балкон (як у кого температура). За кілька годин можна спостерігати результат. Зліва - холодець класичний (без зелені та оцту), праворуч та по центру кінцевий результат.