Кулінарний рецепт

Запіканка "Начинка"

(68 коментарів)

Кухар
Руслан Перебийніс

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Читається з наголосом перший склад. НАЧИНА - це традиційна страва, яка готується в західних регіонах України, в основному, у великі свята. Є хлібним виріб, який запікається з великою кількістю яєць, з додаванням різноманітних м'ясних продуктів. Надзвичайно смачно і ситно! Готується нескладно. Я постаралася максимально докладно описати рецепт із покроковими фото. Спробуйте приготувати результат варто витраченого на приготування часу. Гарантую, сподобається всім!

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта запіканка "начинка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Жир	2 ст. л.
Кефір	300 мл
Куряче яйце	12 шт
Сіль	0,5 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Субпродукти	1 шт
Цукор	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування запіканка "начинка" з фото та порадами

Спочатку потрібно спекти корж. Його бажано пекти заздалегідь, щоб він добре вистояв.
У миску наливаємо кефір, додаємо цукор, сіль та соду. Добре перемішуємо і потроху підсипаючи борошно, замішуємо тісто.
Тісто має бути еластичним, за консистенцією як на вареники. Борошно може піти більше або менше, залежно від якості.
Готове тісто скочуємо в кулю, накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 15.
На посипаному борошном столі розкочуємо з тіста коржик, товщиною 0,5-0,8 см , перекладаємо на змащене маслом деко, розколюємо вилкою в декількох місцях і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку хвилин на 20-25 (поки не зарум'яниться). . Краще накрити корж, що остигнув, рушником і залишити на ніч.
Тепер приступимо до приготування самої начинки.
М'ясні продукти можна брати будь-які, на Ваш смак. Але обов'язково має бути присутнім жирне м'ясо (у мене подчеревок)
Ще я взяла яловиче серце (можна замінити легкими, теж дуже смачно).
Серце потрібно відварити до готовності. Коли звариться, вийміть серце з бульйону, в якому воно варилося, а сам бульйон процідіть, він нам знадобиться надалі.
Печінку очистимо від плівок, помиємо та висушимо.
Підчеревок ріжемо маленькими кубиками.
Печінку ріжемо теж маленькими кубиками.
Так само чинимо і з остиглим серцем.
Тепер нам знадобиться казанок.
У казанці розтоплюємо жир. У киплячий жир додаємо нарізане м'ясо з салом і смажимо, помішуючи, хвилин 5.
Додаємо печінку, смажимо також 5 хвилин.
Додаємо серце, заливаємо бульйоном, в якому воно варилося, солимо, приправляємо до смаку, доводимо до кипіння і гасимо під кришкою хвилин 15.
М'ясо відкинути на друшляк, а бульйон зібрати і ще гарячим залити наш поламаний коржик.
Потрібно, щоб корж увібрав всю рідину. Нехай постоїть хвилин 15-20, а ми його періодично помішуватимемо, щоб рідина просочила всі шматочки)))
Повинна вийти кашка зі шматочками коржика. Додаємо до цієї кашки все наше м'ясо
Вбиваємо яйця, всі 12, можна взяти і більше, штук 15, буде ще смачніше!
Масу, що вийшла, потрібно добре вимішати. Я заважала руками.
Тепер потрібно підготувати форми. Будь-які, які Ви маєте, можна брати прості алюмінієві каструльки. На дно я кладу папір для випічки і форму змащую добре маслом.
Розкладаємо нашу начинку за формами. Заповнюємо форми не повністю, залишаємо сантиметри 2 незаповненими.
Духовку нагріваємо до 190-200 градусів. Випікаємо начинку 1,5-2 години.
Начинка має трохи піднятися і дуже добре зарум'янитися.
Коли випікається, виймаємо з духовки, але з форми діставати не поспішаємо, чекаємо, коли повністю охолоне.
Ось вона яка виходить!
Різати начинку потрібно, коли вона повністю охолоне, а краще наступного дня. Вона має вистоятись.
Ось така вона в розрізі))
Всім раджу спробувати цю надзвичайно смачну страву!
Впевнена, воно стане лідером урочистого столу.