Кулінарний рецепт

Темний Різдвяний кекс

(12 коментарів)

Кухар
Марія Величко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Багатий, мега фруктовий смак у кексу. Головне-трохи борошна! Наполягати фрукти можна хоч тиждень, я наполягала 2 доби. Випікається кекс 3 години. Готовий кекс можна змастити алкоголем, загорнути в пергамент і витримати кілька днів, але ми так не робили. За рецепт спасибі Лілії Балтіної!

Для приготування рецепта темний різдвяний кекс необхідні ці інгредієнти

Бальзам (ризька)	50 мл
Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	100 г
Гвоздика	7 шт
Горіх мускатний	2 щіп.
Горіхи	100 г
Журавлина	80 г
Кардамон	1 щіп.
Кориця	0.3 ч. л.
Курага	420 г
Куркума	2 щіп.
Куряче яйце	2 шт
Мед	1 ст. л.
Родзинки	200 г
Ром	50 мл
Сік апельсиновий	1 шт
Сіль	2 щіп.
Цедра лимону	за смаком
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування темний різдвяний кекс з фото та порадами

Будь-які сухофрукти промити, дати стекти. У мене курага, велика родзинка і в'ялена журавлина. Можна інжир, чорнослив, вишню. Загальний обсяг сухофруктів повинен бути-700 г.
Великі нарізати.
Залити будь-яким ароматним міцним алкоголем.
Витиснути також сік із апельсина.
Я крім сухофруктів додала цідонію з сиропу. Це фрукт типу міні айви кисленький, тому цедру лимона не брала.
Сік та цідонію я додала через добу.
У яйця всипати цукрову пудру від HAAS.
Додати мед чи патоку. Збити.
Всипати половину борошна.
Знову збити.
Перемолоти мигдаль чи ін. горіхи, насіння, змішати з олією.
Влити яєчну суміш.
Підготувати прянощі. Куркуму не обов'язково, але ми її завжди у каву додаємо. Корисна. Гвоздику, кардамон потовкти.
Пересипати прянощі.
Всипати решту борошна, збиваємо.
Тісто перелити в сухофрукти.
Перемішуємо.
Я вирішила не заповнювати повну форму "цеглинку", а розподілила ще в міні формочки, теж силіконові.
Випікаємо 3 год при 140*. Я накривала фольгою приблизно за годину.
Ось такі кекси знизу. Виймаємо охололі.
Кекс м'який, щільний, його легко нарізати.
Один такий шматочок дуже ситний.
Зберігаю в холодильнику, мені подобається така волога текстура, схожа на брауні.