Майонезний соус на молоці

Робив би майонез частіше, та домашні його не люблять. Вони підсіли на покупній Heinz, який не люблю я. Жоден, ні інший соус ні хвалю, не лаю, це питання смаку, але «Heinz» зробити не можу, а домашній – легко. Хочете спробувати? Тоді
… спочатку зробіть вибір між занурювальним та стаціонарним блендером. Я використав стаціонарний, але він не такий зручний. Швидкість обертання ножа висока, готовий майонез піднімається нагору і погано пробивається. Раніше робив зануреним, та він зламався. Словом, вибрали? Не забудьте і про потрібну банку, адже у Вас вийде майже 600 мл майонезу, треба буде кудись перекласти. Тепер
… налийте в чашу вибраного девайса 100 мл молока. Хоч із холодильника, хоч кімнатної температури, хоч парного, все одно соус обов'язково вийде. В інеті бродить достатньо казок про те, що продукти мають бути однієї температури, не треба їм вірити. Слідом
… відправте 200 мл олії. Власне, кількість можна і збільшити, влити і 300 мл, тоді готовий продукт сильно зміцнить становище в категорії високожирних за ГОСТом, що значно збільшить термін його зберігання. Вливайте масло як завгодно, не дивіться, що в кліпах це роблять мало не тонким струмком. Немає жодної різниці, як його влити, на приготуванні продукту не позначиться. Тепер
… влийте лимонний сік, але далеко пляшечку не прибирайте, можливо, ще знадобиться. І
… посоліть вміст, спочатку невеликою кількістю солі, потім за смаком додайте. Можна
… і цукру трохи відчинити, але не догма, деякі не використовують. Навмисне
… наостанок залишив гірчицю. Усі її кладуть, хочете, покладіть і ви. Але можна і без неї, адже з додаванням гірчиці вийде не просто майонез, а «провансаль». Все,
… залишилося лише збити інгредієнти, і ось соус без проблем і гарантовано готовий. Раджу відразу спробувати і якщо здасться несолоним - додайте зовсім небагато солі, вона сильно відчувається. Для освітлення та гостроти – лимонного соку, його можна додавати сміливо, прямо ложками. Ну, цукорку, якщо захочеться. А ось гірчиці, якщо додали, безперечно не захочеться, вона сильно відчувається.
Приємного апетиту!
У питання приготування домашнього майонезу є практична сторона. Коли ми купуємо цей соус, чи звертаємо увагу на те, що він продається не на вагу, а на обсяг? Зручний стандартний дойпак зі штуцером, який зазвичай використовується для упаковки найбільш поширених сортів, містить 400 мл соусу жирністю 67%. За наведеним вище рецептом Ви отримаєте близько 600 мл майонезу приблизно такої ж жирності, хоча можна зробити і вище. Його собівартість складе близько 15 рублів, тобто 400 мл (як у дойпаку) обійдуться Вам приблизно в 10 рублів...
З іншого боку, можна використовувати домашнє молоко, рослинне масло холодного віджиму — скажімосоняшникова, більш звична, доступна і корисна, ніж оливкова, та й натуральний лимонний сік. Але й у разі ціна товару збільшиться вдвічі, трохи більше.
Як би там не було, отриманий майонез вже не буде уривком з довідника з хімії, посипаний порошком перепелиних яєць.