Кулінарний рецепт

Вінегрет із пшоном

(59 коментарів)

Кухар
Олена Хоценка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Є думка, що вінегрет, як салат, виник за часів правління Олександра Першого. У перекладі з французької слово "Вінегр" означає оцет. Існує легенда, що одного разу, який працював при дворі кухар-француз, помітив, як російський кухар, готуючи салат із овочів, додав у салат оцет. Француз запитав: «Вінегр?». Російський кухар, який не знав французької мови, подумав, що француз озвучив назву страви та закивав: «Вінегрет, вінегрет». Вінегрет не має усталеного класичного рецепту. Одні роблять вінегрет тільки з овочів, інші додають до нього солоної риби, відвареного м'яса або рубаного яйце. Ось і я вирішила пофантазувати та запропонувати варіант вінегрету з пшоном.

Сьогоднішній обід я накрила на гобеленовій серветці, яку мені подарували. Про гобелен і розповім.
Слово «гобелен» прийшло до нас із Франції. Якщо поглянути на план Парижа 1615 року, то у верхньому правому кутку, на околиці тогочасного міста, можна знайти невеликий струмок. Саме там, на струмку Б'євр (Bievre) на початку XVI століття барвник з Реймса Жіль Гобелен заснував фарбувальну фарбу для вовни. Його спадкоємці додали до батьківського ткацького закладу, на кшталт тих, якими славилася тоді Фландрія, і в досить короткий термін килими мануфактури нащадків Жиля Гобелена отримали таку популярність, що вже саме ім'я сімейства стало номінальним.
Перші гобелени називали шпалерами. Вперше вони з'явилися у Європі у XII-XIII ст. Воїни та купці, що поверталися з країн Сходу, привозили з собою безворсові сарацинові килими, якими прийнято було прикрашати стіни. З розвитком шпалерного мистецтва у Європі біблійні і лицарські сюжети змінювалися вердюрами, алегоричними сценами.
Розквіт художнього ткацтва посідає кінець XIV, XV, XVI століть. У цю епоху шпалери були одним із найпопулярніших видів мистецтва. Барвисті килими перетворювали інтер'єри середньовічних замків, одночасно утеплюючи їх. Шпалери розвішувалися у соборах та ратушах, під час турнірів – на трибунах для глядачів.
У 1667 р. Центром гобеленового ткацтва була Франція, де під Парижем було відкрито гобеленова мануфактура, названа Les Gobelins на згадку барвника Жиля Гобелена з Реймса, який заснував фарбу для вовни. З цього часу поступово всі гладкі килими одержують назву «гобелен», що витіснила колишню «обоє». Інакше висловлюючись, до XVII в. настінні килими-картини звуться шпалерами, потім - гобеленами.
Перший гобелен на Русі народився XVII столітті. Тодішньому монарху Олексію Михайловичу подарував картину-килим французький посол. Однак, виробництво гобеленів було налагоджено за указом імператора Петра I лише на початку XVIII ст. Саме тоді почала працювати шпалерна мануфактура, де виробництво налагоджували паризькі майстри.
Однією з перших робіт Петербурзької мануфактури був гобелен "Полтавська баталія", який нині зберігається в Ермітажі.
Для прикраси царських палаців Петербурзька шпалерна мануфактура створила безліч розкішних декоративних та сюжетних композицій. Російський гобелен походить від фрески, традицій стародавнього монументального живопису. Особливу увагу Петербурзька мануфактура приділяла такому рідкісному жанру, як портрет. Відомо, що на замовлення було виткано портрети Петра I, Єлизавети, Катерини II та інших відомих вельмож.
Сьогоднішні гобелени, пристосовані до сучасного життя і одночасно зберігають ідентичність з роботами стародавніх майстрів є справжніми колекційними творами. Вони легковписуються в сучасний інтер'єр, наповнюючи його теплом та затишком. (Інформація з інтернету)

Для приготування рецепта вінегрет із пшоном необхідні ці інгредієнти

Буряк	50 г
Гірчиця	1 ч. л.
Горошок зелений	30 г
Картопля	50 г
Куряче яйце	1 шт
Морква	50 г
Огірок маринований	30 г
Олія соняшникова	2 ст. л.
Оцет	2 ч. л.
Пшоно	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Цибуля зелена	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування вінегрет із пшоном з фото та порадами

Для рецепту я використала пшоно від Містраль.
Просоно залийте водою і доведіть до кипіння, воду злийте. Залийте свіжою водою та варіть до готовності, додавши трохи солі. Готове пшоно відкиньте на сито і остудіть
Відварені картопля, морква та буряк наріжте кубиками.
Наріжте солоні огірки, дрібно нарубайте цибулю.
Відваріть яйце і розріжте його на 4 частини
Якщо використовуєте заморожений горошок – розморозьте його, якщо консервований – злийте з нього рідину
Для заправки змішайте олію, оцет , гірчицю, сіль і цукор
Викладіть рівномірно на тарілку пшоно
Зверху викладіть овочі та часточки вареного яйця }
Полийте салат заправкою, посипте зеленою цибулею.
Ви можете перемішати вінегрет з пшоном або викласти шарами як я – вирішуйте як вам смачніше!