Кулінарний рецепт

Копорський чай

Name: Копорський чай
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вода 1 шт; Лист квітковий 1 шт

(61 коментарів)

Кухар
Наташа Протосеня

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Хочу поділитися рецептом виготовлення "Російського чаю", який набагато смачніший і корисніший за індійський або китайський, ну а вміст кофеїну в ньому набагато менше, ніж у звичайному! Ще відмінна риса цього чаю - чисті чашки та білі зуби!

Для приготування рецепта копорський чай необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Лист квітковий	1 шт

Покроковий рецепт приготування копорський чай з фото та порадами

Помити листя і розсипати їх на чистому папері, щоб просохли.
Найголовніша причина отримання справжнього чаю, а не просто висушеної трави – це ферментація. Для цього беремо потроху листя і скручуємо його вручну між долонями, до появи соку та легкого потемніння листя. При цьому листя починає змінювати і запах, він стає трав'янисто-квітковим.
Пам'яте листя поміщаємо у відповідний посуд, накриваємо вологим рушником і ставимо зверху гніт. Залишаємо листя дозрівати на добу.
Після доби листя або прокручуємо через м'ясорубку, отримуючи гранульований чай, або дрібно ріжемо і отримуємо листової. Хочу помітити, що визначити, що чай "дозрів" можна за запахом, що змінився, він став квітково-фруктовим, мені здалося, що навіть трохи цитрусовим... викладаємо на лист шаром в 1-1,5 см і поміщаємо в духовку при 100 градусах хвилин на 30-40. Тут ферментація завершується і листя стає коричневим. Далі робимо вогонь трохи більше та досушуємо готовий чай. Листя має ламатися, а не кришитися, це означає, що чай готовий.
Не забувайте чай постійно помішувати, щоб процес відбувався рівномірно. Найкраще при цьому духовку тримати відкритою.
Ось такий виходить чай, чорний та ароматний. Зберігати його потрібно у скляних банках у темному місці. Хочу ще помітити, що чим довше він зберігається, тим смачнішим він стає, тому дегустацію краще відкласти на день-два, хоча ми не втрималися і спробували одразу! Дуже смачно, ніколи не відрізниш від звичайного, хіба що по ледь відчутному фруктовому смаку ...