Кулінарний рецепт

Маринована риба по-козачому

(135 коментарів)

Кухар
Надія Тимащук

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Запрошую скуштувати нашу сімейну страву. Відразу скажу, що рецепт схожий на хе з риби, але так готувала ще моя бабуся, і навряд чи вона чула про корейський варіант. До бабусиного рецепту я додала деякі спеції на свій смак і трохи змінила технологію. Риба годиться практично будь-яка, головне, не зовсім дрібна (більше долоні). Готове блюдо дуже рятує на випадок раптових гостей, та й як сімейна вечеря з картоплею, особливо молоденькою, дуже смачно! А за невеликої зміни можна приготувати і в похідних умовах.

Запрошую пригоститися донською рибкою!
P.S. На риболовлі чи поході, у спеку зберегти спійманий улов не завжди вдається. Цей рецепт може виручити вас, навіть якщо немає всього набору спецій і холодильника. Головне, щоб були сіль, цибуля, оцет, олія та, зрозуміло, сама риба!

Рецепт: Маринованная рыба по-казачьи food synergy - foodsyn.com

Не втрималася, щоб не поділитися своїм настроєм від травневих вихідних:

}

Для приготування рецепта маринована риба по-козачому необхідні ці інгредієнти

Вода	100 мл
Гірчиця	1/4 ч. л.
Кмин	1/4 ч. л.
Коріандр	1/4 ч. л.
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Олія соняшникова	100 мл
Оцет	150 мл
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець білий	10 шт
Перець запашний	3 шт
Риба	500 г
Рожевий перець	10 шт
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування маринована риба по-козачому з фото та порадами

Сьогодні для цієї страви у мене звичайні дрібні сріблясті карасі, у нас цієї риби багато і ловиться вона майже завжди.
Рибу чистимо, потрошимо і промиваємо. Видаляємо голови та хвости, плавці, а також хребет. Отримане філе (реберні кістки залишаємо) нарізаємо на довгі шматочки, завтовшки з палець. Пересипаємо наші шматочки сіллю і залишаємо мінімум на 2 години. Але посол може тривати й більше, у мене риба стояла у холодильнику майже дві доби.
Якщо філе солиться більше, ніж звичайно, пробую її на сіль. І якщо солонувато, можна рибу промити водою або трохи вимочити під проточною водою хвилин 5-10.
На фото філе вже просолене.
До оцту додаємо воду та виливаємо все на шматочки риби. Дуже рекомендую користуватися домашнім яблучним оцтом, він надає рибі не тільки кислинку, а й легкий яблучний аромат, і зробити його не так вже й важко.
Витримуємо філе близько години, зрідка перемішуючи. Риба має трохи побіліти. Потім зливаємо рідину, ретельно відціджувати не потрібно.
Цибулю, моркву та часник очищаємо. Моркву натираємо на великій тертці вздовж, щоб вийшли довгі смужки. Бабуся моркву тоненько нарізала. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. За вагою кількість риби та овочів має бути приблизно однаковою.
Збираємо всі необхідні спеції в окрему миску: всі перці, коріандр, паприку, лавровий лист, кмин та часник.
У сковороду наливаємо ароматну олію, нагріваємо її до появи легкого серпанку і відразу висипаємо спеції та розчавлений ручкою ножа часник. Витримуємо півхвилини або менше, орієнтуючись на часник, він не повинен підгоріти.
Викладаємо моркву, швидко перемішуємо та знімаємо з плити. Морква не смажимо!
У літрову банку викладаємо майбутню закуску шарами: цибуля, риба, цибуля, морква і т.д. Якщо рідина не покрила всю рибу та овочі, застосовуємо зверху і додаємо олію. Якщо все робили правильно і пропорції збережені, то зайва олія не буде потрібна.
Закриваємо банку кришкою та ставимо на добу в холодильник. Потім можна подати з вареною картоплею та улюбленими овочами.