Кулінарний рецепт

Осінній салат

(20 коментарів)

Кухар
Вероніка Погрібна

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Як ми можемо обійтися восени без капустяних салатів? Та ніяк! Найбільш вітамінний, яскравий та насичений, пікантний, гострий, а значить "спекотний". Та з приємною гіркотою калини, яку вже обдало морозцем. Калину можна не класти, а покласти будь-яку іншу заморожену ягоду: журавлину, смородину червону або чорну. Стародавній салат і я його роблю дуже давно і на всі святкові застілля. Його з'їдають весь, скільки не зроби. Підходить для закуски і як додаток до основної страви. Загалом, дуже смачний та соковитий!

Попереду зима. Запасаємось вітамінами та здоров'ям! Салат можна робити і взимку, і без болгарського перцю.

Рецепт: Самый осенний салат food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта осінній салат необхідні ці інгредієнти

Капуста білокочанна	400 г
Морква	1 шт
Олія соняшникова	3 ст. л.
Оцет	2 ст. л.
Перець болгарський	1 шт
Перець Кайєн	0.5 ч. л.
Петрушка	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	2 зуб.
Яблуко	1 шт
Ягода	1 шт

Покроковий рецепт приготування осінній салат з фото та порадами

Починаємо робити салат. Заправку до салату робити одразу не потрібно, змішуючи всі інгредієнти для неї. Ми додаватимемо їх у процесі готування, поступово. Ріжемо тонко капусту. Я люблю у цьому салаті довгу капусту. Нам знадобиться велика емальована чаша або скляна, де буде зручно перемішувати всі інгредієнти. Викладаємо капусту у чашу.
Посипаємо капусту сіллю та цукром і б'ємо товкачем. Я для цього завжди використовую дерев'яну товкушку, втім як і дерев'яну ложку для змішування інгредієнтів. Овочі не окислюються.
Капуста дасть сік, його ще багато в ній. Нарізаємо овочі. Я ріжу в цей салат так: цибуля ріпчаста півкільцями, часник дрібно рубаю, яблука ріжу тонкими і невеликими пластинами, прибравши серединку, перець болгарський ріжу навпіл, а потім тонкою "стружкою". Викладаємо овочі до капусти. Моркву я натираю корейською теркою довгою "локшиною". Якщо немає корейської тертки, просто натріть її на середній тертці. Довга "локшина" моркви в салаті гарно виглядає.
Відправляємо моркву теж у чашу. Перчим. Я використовую перець-каєн. Можна використовувати будь-який інший, вами коханий. Наливаємо оцет у ложку та поливаємо салат. Перемішуємо. Останнє із заправки – соняшникова олія. Його краще брати нерафінований ароматний. Знову все з'єднуємо і готовий салат. Ось тут ви можете підкоригувати смак під себе. Посолити, додати цукор чи оцет. Якщо ви не їсте салати з оцтом, то його можна замінити лимонним соком, буде м'якший смак. Для мене це оптимальний варіант добавки цукру, солі, оцту та перцю для кількості овочів, яку я вказала.
Салату можна дати настоятися і він буде смачнішим. Якщо немає терпіння чи несподівані гості, то його можна їсти й одразу, він теж дуже смачний та соковитий. Накладаємо салат у салатник стільки, скільки з'їмо. Решту перекладаємо в банку, закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник. Ах, який буде салат наступного дня! Просто казка! Салат у холодильнику у банку може простояти днів 5-4 і нічого йому не буде. Тільки яблука будуть м'якими. Ну, це на випадок, якщо ви його зробите багато і не з'їсте за день-два.
Викладаємо салат у салатник для подачі. Прикрашаємо його листочками петрушки та замороженою ягодою. У мене калина. Я дуже її люблю та поважаю. Це криниця вітамінів і вона додасть салату пікантну гіркуватість.
А скільки користі в калині від кісточки до м'якоті. Ви можете додати журавлину чи смородину чи зовсім нічого не додавати з ягід.
Їмо-хрустімо!