Кулінарний рецепт

Затар

Name: Затар
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Арабська
Ingredients: Кумін 1 ч. л.; Кунжут 3 ст. л.; Майоран 1 ст. л.; Орегано 1 ст. л.; Сіль 1 ч. л.; Сумах 1 ст. л.; Чебрець 1 ст. л.

(149 коментарів)

Кухар
Олександра Дашук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Хочу познайомити вас із затаром – це одна з найпопулярніших пряних сумішей ближнього сходу. Застосування його дуже різнобічно.

Затар популярний в Ізраїлі, Лівані, Йордані, Сирії, Морокко, Іраку, Туреччині та Вірменії. Варіації є різні, але основа — сіль, кунжут, чебрець, майоран та орегано. У Лівані додають ягоди рослини сумака, в інших випадках - насіння фенхелю, кумін, коріандр. Походить він від арабів, які використовували його із середньовіччя. Використовують його в різних стравах, як м'ясних, так і овочевих. Затар змішують з оливковою олією і мачають у неї хліб. Також їм посипають тісто і печуть коржі за назвою монахів. Їм посипають йогурт, сир, хумус і піцу. Можна тостерний хліб змастити оливковою олією і зверху посипати. Як посипання для салатів теж чудово.
Приготування дуже легке. Підсмажити насіння кунжуту і поставити остигати. У мене була суміш кунжуту – білий та чорний. Перемолоть зіру, я її у ступці розтираю. Усі сухі трави я перетираю руками. Змішати кунжут, трави, сіль та наша ароматна суміш готова. В оригіналі орегано, чебрецю та майорану потрібно класти по дві ст. ложки, але для мене це дуже пряно і тому пропорції зменшені.
Приємного апетиту та експериментів.

Для приготування рецепта затар необхідні ці інгредієнти

Кумін	1 ч. л.
Кунжут	3 ст. л.
Майоран	1 ст. л.
Орегано	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сумах	1 ст. л.
Чебрець	1 ст. л.