Млинці на опарі за рецептом 1969 року

• 

  Поставте опару, для чого влити в посуд (у мене на фото замісна страва на 7 літрів) 2 склянки теплої води, розвести дріжджі. Я використовую свіжі дріжджі.

• 

  Всипати 500 г борошна, розмішати до гладкості, накрити та поставити в тепле місце приблизно на 1 годину.

• 

  Коли опара підійде, додати сіль, цукор, яєчні жовтки, розтоплене вершкове або олію, розмішати.

• 

  Додати інше борошно (500 г), вимішуючи тісто до гладкості, розвести теплим молоком (1 літр). Можна додати ще 100 г молока, тоді млинці будуть трохи тоншими. Я перемішую тісто з молоком блендером - так швидше, і однорідна маса виходить. Посуд із тестом накрити і поставити в тепле місце.

• 

  Коли тісто підніметься, треба його розмішати, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце, дати знову піднятися.

• 

  Після того, як тісто піднялося двічі, необхідно додати збиті в піну яєчні білки та акуратно перемішати.

• 

  Починати піч млинці слід відразу після підйому тесту. Хороші млинці виходять, якщо тісто підійшло щонайменше 2-3 разів.

• 

  Щоб спекти тонкі, рум'яні та соковиті млинці, потрібно використовувати сковороду невеликого розміру. Я користуюся чавунною сковородою 20 см у діаметрі.

• 

  До столу готові млинці найкраще подавати прямо зі сковороди.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар