Кулінарний рецепт

Фар Бретон з ожиною

Name: Фар Бретон з ожиною
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 250 г; Ваніль 1 шт; Вершкове масло 30 г; Куряче яйце 5 шт; Молоко 300 мл; Ожина 150 г; Ром 80 мл; Цукор 180 г

(81 коментарів)

Кухар
Олена Заміська

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Пропоную Вам скуштувати страву Французької кухні, чудовий, ніжний та водночас терпкий Фар Бретон, або Бретонський пиріг. Зазвичай його готують із чорносливом, але сьогодні - варіант зі свіжою ожиною. Мінімум продуктів, а результат... Ви не пошкодуєте! Заходьте, пригощу)

Подавати Фар Бретон найкраще на сніданок вихідного дня. Можна їсти його щойно приготованим, одразу з духовки, а можна приготувати з вечора і подавати холодним, одразу з холодильника. Кожен варіант цікавий за своїм. При подачі пиріг рекомендую посипати цукровою пудрою, можна подати до нього улюблений соус крем, наприклад ванільний або сметанний.
Смак виходить дуже ніжним, ванільним, з кислинкою від ягід і терпким післясмаком від присутності алкоголю.
Дуже рекомендую спробувати.
Приємного апетиту

Рецепт: Фар Бретон с ежевикой food synergy - foodsyn.com

Вирішила ще дещо дописати про структуру...
За цим рецептом Фар виходить дуже щільний, і цей ефект посилюється після охолодження . Якщо ви хочете більш ніжну структуру, трохи зменшіть кількість борошна і спробуйте змінити температурний режим. Чадейка пропонує випікати спочатку 15 хвилин при 220 градусах, а після півгодини при 180. Спробуйте...

Для приготування рецепта фар бретон з ожиною необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ваніль (невеликий стручок)	1 шт
Вершкове масло	30 г
Куряче яйце	5 шт
Молоко	300 мл
Ожина	150 г
Ром	80 мл
Цукор	180 г

Покроковий рецепт приготування фар бретон з ожиною з фото та порадами

Отже, для початку приготуємо необхідні продукти – вони на фото.
Олія, борошно, цукор, ягоди, яйця, молоко, ваніль та коньяк.
Я використовувала коньяк, оскільки рому у мене не водиться, бо я не люблю його. Але в оригіналі – саме ром.
Перед приготуванням розберемося з ваніллю. Стручок потрібно розрізати вздовж і акуратно ножем вискоблити насіння. У мене стручок трохи підсох зовні, проте із завданням я впоралася досить легко. За відсутності натуральної ванілі можна використовувати есенцію, ванілін або ванільний цукор.
Отже, молоко виливаємо в невелику каструлю, ставимо на плиту, в молоко кладемо стручок і насіння ванілі, нагріваємо майже до кипіння, додаємо цукор, олію і трохи томимо на маленькому вогні. щоб олія "розтанула", а цукор розчинився. Даємо рідини охолонути до кімнатної температури.
Тепер проціджуємо суміш через сито чи марлю, додаємо коньяк та яйця, добре розмішуємо віночком або міксером, додаємо борошно. Повинно вийти гладке рідке тісто.
*Рекомендую все ж таки спробувати обійтися, на відміну від мене, тільки віночком)
Форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо ягоди в довільному порядку. Орієнтовний розмір форми 20х20, у мене овальна 24х16.
Тепер випікаємо... Я випікала при температурі 180 градусів близько 40 хвилин, але зустрічала і рекомендації щодо випікання у гарячій духовці.
Взагалі рецептів приготування цього пирога безліч. Основна відмінність у кількості цукру та борошна. Цукор - за смаком, а варіюючи кількість борошна, ми отримуємо різну консистенцію. Що менше борошна, то ніжніше, "омлетообразнее" виходить маса. Також Фар Бретон можна готувати порційно.