Майонез

Спочатку про секрет приготування майонезу:
1. Яйця повинні бути свіжими та кімнатної температури
2. Не слід відразу додавати занадто багато оцту
3. Масло спочатку додають по краплині, а потім - тоненьким цівком.
Приготування майонезу:
Відокремте жовток від яйця і покладіть його в миску.
Додайте трохи солі, перцю, кілька крапель оцту та за бажання половину чайної ложки гірчиці.
Перемішайте все віночком і додайте в суміш по краплях масло, одночасно інтенсивно збиваючи її.
Помітивши, що суміш ущільнюється та густіє, починайте додавати масло швидше. спочатку тоненькими цівками, а потім вільно. Додайте масло однією рукою, а збивайте іншою - інакше у вас нічого не вийде.
Наприкінці додавайте залишок оцту.
Зберігати можна до 48 годин у холодильнику. якщо крапнути кілька крапель лимонного соку, то соус витримає і три доби
P. S. Колір майонезу залежить від жовтка та інтенсивності збивання. Я збивала віночком. У кого міксер – ще краще.
Всім приємного апетиту