Кулінарний рецепт

Заливне "Мрія гурмана"

(91 коментарів)

Кухар
Марина Авраменко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Відмінне, просто шалене заливне! Але! - для тих, хто любить поєднання пікантного м'яса із кисло-солодким доповненням. Якщо, Ви – гурман, милості прошу!!! Джерело – журнал Школа гастронома "Колекція рецептів"

Наше оригінальне, ошатне і "гурманісте" )))))) страва - готова! Смачного!!!

Для приготування рецепта заливне "мрія гурмана" необхідні ці інгредієнти

Базилік (маринад, 3 гілочки, або щіпка сушеного)	1 шт
Грейпфрут	2 шт
Желатин	40 г
Лист лавровий	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Сік лимонний	1 шт
Сік яблучний	600 мл
Сіль	1 шт
Філе куряче	700 г
Цедра лимону	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	4 шт

Покроковий рецепт приготування заливне "мрія гурмана" з фото та порадами

Філе вимити, обсушити та нарізати скибочками.
Цедру лимона подрібнити або натерти на тертку.
Часник подрібнити, базилік промити і розібрати на листочки (якщо свіжий). Змішати в мисці лимонний сік, оливкове масло|мастило|, часник, лимонну цедру базилік. Покласти скибочки м'яса в миску, перемішати, накрити і залишити в холодильнику годинки на 2 (можна більше).
Желатин залити 0,5 склянки яблучного соку та залишити на 15 хв. Сік, що залишився, влити в каструлю, додати лавровий лист, сіль і горошини перцю. Довести до кипіння і зняти з вогню, дати охолонути 10 хвилин. Лаврушку викунути, додати набряклий желатин і розмішати.
Грейпфрути очистити від шкірки та перегородок.
Шматочки м'яса обсушити від маринаду і обсмажити на олії. При необхідності приправити сіллю та прецем, дати охолонути.
Форму я застелила плівкою – щоб легше було дістати заливне. Влити кілька столових ложок заливки і відправити на 5-10 хвилин в холодильник.
Потім, розкласти по черзі скибочки курки та грейпфрута. Влити "заливку", що залишилася, і поставити в холодильник до повного застигання.
Застигло заливне, викладаємо на блюдо, видаляємо плівку, прикрашаємо зеленню.