Кулінарний рецепт

Соус "Бешамель"

Name: Соус "Бешамель"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 45 г; Вершкове масло 45 г; Лист лавровий 1 шт; Молоко 500 мл; Цибуля ріпчаста 1/2 шт; Часник 1 зуб.

(42 коментарів)

Кухар
Ірина Пінчук

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Технологію приготування цього соусу я побачила у передачі "Французька кухня у вас вдома" (French Food at Home with Laura Calder). Хотілося, щоб рецепт "Бешамелі" був завжди під рукою, тому я приступила до пошуків його аналога на "Поваренці". Переглянувши безліч варіантів та варіацій і не знайшовши того, який би влаштував мене, наважилася додати рецепт із передачі "в особисте користування" та на суд громадськості :)

Для приготування рецепта соус "бешамель" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	45 г
Вершкове масло	45 г
Лист лавровий	1 шт
Молоко	500 мл
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус "бешамель" з фото та порадами

У підігріте молоко покласти половинку цибулини, зубок часнику та лавровий листочок.
Довести до кипіння, зняти з вогню, дати молоку охолонути і "настоятися" протягом 10 хвилин. Після цього приправи можна виймати.
У сотейнику розтопити олію. Коли воно почне закипати, додати|добавляти| муку|борошно| і, безперервно помішуючи, прокип'ятити протягом 1 хвилини. Так виходить "ру" - борошно, обсмажене у вершковому маслі. Якщо готувати довше, вийде "коричневий ру", він ароматніший, але для білого соусу і ру повинен бути білим :)
У готове "ру" при постійному помішуванні повільно влити молоко і ще кілька хвилин потримати на маленькому вогні, знову помішуючи - соус починає загусати рівномірно, без грудочок.
Загустілий соус посолити і поперчити. Готово! Можна сміливо додавати до різних страв: запечені макарони з сиром, тушковане м'ясо, навіть проста гречка виглядатиме не такою банальною :)