Кулінарний рецепт

Салат "Нісуаз"

Name: Салат "Нісуаз"
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Анчоуси 8 шт; Базилік 7-8 шт; Квасоля стручкова 200 г; Куряче яйце 3 шт; Листя салату 1 шт; Масло оливкове 7 ст. л.; Оливки зелені 2 ст. л.; Оцет 1,5 ст. л.; Перець болгарський 1/2-1 шт; Помідор 4 шт; Сік лимонний 2 ч. л.; Сіль 1 шт; Тунець 150 г; Цибуля ріпчаста 3 шт; Часник 2-3 шт; Чорний перець 1 шт

(87 коментарів)

Кухар
Софія Зінченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

"Нісуаз" - класика французької кухні, салат названий на честь Ніцци для того, щоб закріпити за цим містом авторське право. Але рецепт пішов у народ, "Нісуаз" готують у багатьох країнах, на багатьох континентах, і часом варіанти його приготування дуже сильно відрізняються від оригіналу. . Але коли дуже хочеться, то можна... Можна спробувати приготувати його з тими овочами, що є в найближчому магазині. Тільки обов'язково повторіть його в сезон - відчуйте різницю! Рецепт Білоніки.

"Ось такий "справжній" "Нісуаз".(с)

Для приготування рецепта салат "нісуаз" необхідні ці інгредієнти

Анчоуси	8 шт
Базилік (листя)	7-8 шт
Квасоля стручкова	200 г
Куряче яйце	3 шт
Листя салату	1 шт
Масло оливкове	7 ст. л.
Оливки зелені	2 ст. л.
Оцет	1,5 ст. л.
Перець болгарський	1/2-1 шт
Помідор	4 шт
Сік лимонний	2 ч. л.
Сіль	1 шт
Тунець	150 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	2-3 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат "нісуаз" з фото та порадами

Приготувати заправку: змішати оливкову олію, подрібнену часточку часнику, порізаний базилік, винний оцет, сіль та перець. Заправка має настоятися, тому готуємо її першою.
У підсоленій воді відварюємо протягом 5 хвилин стручкову квасолю і відразу окочуємо її холодною водою, таким чином збережемо її колір і пружність. На сковороді розігріваємо оливкову олію, кидаємо розчавлений часник і слідом – квасолю. Якщо любите хрустку квасолю - смажте 1 хвилину, якщо м'яку - 2-3. Я люблю хрумку. Посипати квасолю петрушкою, зняти з вогню, дати охолонути і полити оливковою олією та соком лимона.
Відварюємо яйця. Миємо і ріжемо овочі - помідори, солодкий перець, ріпчасту та зелену цибулю.
У салатник, що розширюється "до верху", викладаємо листя салату, зверху цибулю...
. .перець, помідори,
... квасоля.
Повторюємо шари кілька разів. Поливаємо заправкою. Перед подачею викладаємо зверху розібраний на волокна тунець, оливки, анчоуси та яйця. Ще раз солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком, посипаємо зеленою цибулею.
Оскільки виникло багато питань щодо анчоусів, додаю фото. Отак приблизно виглядає баночка з анчоусами.