Кулінарний рецепт

Абрикосовий тарт

Name: Абрикосовий тарт
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Абрикос 600 г; Куряче яйце 1 шт; Молоко 300 г; Пудинг ванільний 25 г; Тісто пісочне 200 г; Цукор 60 г

(71 коментарів)

Кухар
Тетяна Апанасенка

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Ну ось і настав сезон абрикосів. З цього приводу тарт, а як же без нього? Пісочне тісто, ніжний крем, легка кислинка фруктів... Частуйте.

Для приготування рецепта абрикосовий тарт необхідні ці інгредієнти

Абрикос	600 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	300 г
Пудинг ванільний	25 г
Тісто пісочне	200 г
Цукор	60 г

Покроковий рецепт приготування абрикосовий тарт з фото та порадами

Почнемо, мабуть, із крему. Заварним кремом нікого не здивуєш, та й на сайті є багато рецептів. Але якщо не лаятимете, покажу вам мій варіант.
Яйце добре перемішати з пудингом та цукром до однорідного стану.
Молоко довести до кипіння і "загартувати" яєчно-цукрову суміш поза вогнем. "Гартувати" - це влити невелику кількість гарячого молока, постійно помішуючи. Потім ще трохи, ну а потім все інше.
Каструлю з кремом поставити на вогонь і варити до загусання, постійно помішуючи. У мене це займає трохи більше 5 хв. Крем остудити.
Поки крем остигає, приготувати пісочне тісто за вашим улюбленим рецептом. Краще, звісно, заздалегідь.
Готове тісто розкачати та викласти у форму, вкриту папером для випічки. Наколоти вилкою.
Тісто покрити папером для випічки, насипати вантаж і випікати при температурі 180г. протягом 10-15 хв. (залежно від духовки). Потім трохи остудити.
Абрикоси помити, висушити та нарізати на половинки.
На тісто, що остигло, нанести крем.
На крем – абрикоси.
Випікати в попередньо розігрітій до 180г духовці протягом 30хв.
Повністю остудити і тільки тоді можна нарізати. Якщо поспішаєте, як це роблю я, крем трохи попливе. Якщо абрикоси кислуваті, то можна і потрібно посипати цукровою пудрою.
Приємного чаювання!