Кулінарний рецепт

Каннеллоні з рикоттою та шпинатом

Name: Каннеллоні з рикоттою та шпинатом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 пуч.; Борошно пшеничне 25 г; Вершкове масло 25 г; Гвоздика 1 шт; Горіх мускатний за смаком; Куряче яйце 2 шт; Лазання 8 шт; Лист лавровий 1 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Молоко 500 мл; Моцарелла 100 г; Пармезан 100 г; Перець білий 4 шт; Рікотта 500 г; Сіль за смаком; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 12 | за смаком шт; Шпинат 200 г

(2 коментарів)

Кухар
Євгенія Верещук

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Каннеллоні з рикоттою та шпинатом під соусом бешамель.

Для приготування рецепта каннеллоні з рикоттою та шпинатом необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 пуч.
Борошно пшеничне	25 г
Вершкове масло	25 г
Гвоздика	1 шт
Горіх мускатний	за смаком
Куряче яйце	2 шт
Лазання	8 шт
Лист лавровий	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Молоко	500 мл
Моцарелла	100 г
Пармезан	100 г
Перець білий	4 шт
Рікотта	500 г
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	12 \| за смаком шт
Шпинат	200 г

Покроковий рецепт приготування каннеллоні з рикоттою та шпинатом з фото та порадами

Каннеллоні – це такі великі трубочки. Знайти їх у нас не легко, зате можна згорнути звичайні листи лазаньї, вийде теж саме.
Почнемо з приготування соусу бешамель. Ставимо молоко на вогонь. Додаємо до нього лавровий лист, перець, гвоздику, дрібно нарізану цибулю, трьом мускатний горіх. Рясно солимо (бешамель треба постаратися, як би, пересолити), інакше смак буде недостатньо яскравим.
Знімаємо за секунду до закипання. І даємо настоятися 15 хвилин. Потім проціджуємо молоко.
Ставимо на невеликий вогонь каструлю. Розтоплюємо в ній олію.
Додаємо борошно і, постійно помішуючи, доводимо до густого стану.
Вливаємо молоко трьома порціями. Влили третину, розмішали. Потім другу та третю. У результаті постійно помішуючи, доводимо соус до стану густої сметани.
Приготувавши бешамель, знімаємо його з вогню та відставляємо.
Тепер займемося начинкою.
Розігріти оливкову олію, обсмажити часник.
Додати шпинат і обсмажувати, доки листя не згорнуться. Зняти з вогню, дати охолонути і нарізати.
У мисці збити яйця з сіллю та перцем.
До них додати рикотту, натертий пармезан, нарізаний свіжий базилік, обсмажений шпинат і добре перемішати.
Змастити форму для запікання частиною соусу.
Тепер займемося каннелоні.
Кип'ятимо воду. Кидаємо в киплячу воду листи лазаньї (суворо по одному, інакше вони злипнуться). Чекаємо три хвилини, витягуємо, відразу ж опускаємо в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.
Потім кладемо лист лазаньї на тарілку, намазуємо його сирною сумішшю (залишаючи трохи місця по краях) і скручуємо в рулет.
Розкладаємо рулети у формі.
Кількість штук може відрізнятися. Все залежить від того, як ви їх скачати і наскільки жирно намажете.
Поливаємо соусом.
Зверху трьом трохи пармезану і засинаємо тертою моцарелою.
Запікати в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин, до золотистого кольору.
Приємного апетиту.