Пошаговый рецепт приготовления %s с фото и советами
Збираємо в лісі гриби, перебираємо, сироїжки відварюємо. У каструлю з сирими грибами треба налити зовсім трохи води, при варінні гриби віддадуть свій сік і рідини побільшає. Сироїжки можна їсти сирими, тому варимо їх хвилин 10. Ось вони вже відварені.
Відкидаємо гриби на друшляк, і в нас залишається бульйон. Дуже концентрований, наступного дня, якщо варити гриби з вечора, а суп після, то вийде, наче гриби в желе. Бульйон на смак солодкий!
В ідеалі білі, в нашому випадку - підберезники подрібнюємо, але шматочки не повинні бути маленькими - все швидко жариться - і обсмажуємо на вершковому (або рослинному) маслі. Не дивіться, що на сковороді все не так гарно – з білими було б… Але нема у нас білих.
А далі все, майже як з усіма супами. Чистимо картопля, морква та цибуля. Моркву та цибулю подрібнюємо та обсмажуємо. Я найчастіше приварюю грибних супів додаю перловку, але не завжди вдається вгадати точну кількість крупи, щоб суп не був рідким, але і не був густим. Тому я заздалегідь намочую і відварюю крупу, а потім використовую стільки, скільки вважаю за потрібне. У каструлю з бульйоном від сироїжок складаємо все: порізану картоплю, обсмажені овочі, перловку та гриби – і варимо до готовності картоплі. Солимо хвилин за 5 до готовності. Можна їсти зі сметаною, можна без. Мені подобається і так і так.
Ингредиенты – Суп грибной "Двойной"
Грибы (лесные: для бульона сыроежки, а еще благородные: белые, подберезовики, подосиновики, польские грибы) | 1 шт |
---|---|
Картофель | 4 шт |
Крупа перловая | 1 горст. |
Лук репчатый | 1 шт |
Масло растительное (или сливочное для жарки грибов и моркови с луком) | 1 горст. |
Морковь | 1 шт |
Вкусы | вкусный | грибной | насыщенный |
Назначение | На обед | На первое |
Теги | обед | первое |