Пошаговый рецепт приготовления %s с фото и советами
Воду з молоком та олією, цукром та сіллю довести до кипіння. Всипати відразу все борошно, зняти з вогню і дуже енергійно розмішати, щоб не було грудочок. Повернути каструльку на плиту і прогріти на маленькому вогні при постійному помішуванні до збирання тіста в кулю та легкого підсихання.
Зняти з вогню, трохи остудити і вбивати яйце поштучно, ретельно змішуючи кожне, перш ніж додавати наступне. Працювати швидко, щоб тісто залишалося теплим.
Готове тісто гладке, щільне та м'яке. Для зручності роботи перекласти готове тісто у кулінарний мішок із насадкою зірка.
На пергаменті намалювати два кола діаметром 20 см. Тісто розділити на три частини, дві розкласти рівним шаром по колах, залишок відсадити у вигляді дрібних профітролей.
Випікати у прогрітій до 200 градусів духовці до підняття тіста та легкого рум'янцю. Потім знизити нагрівання до 170 градусів і пекти до рівного темно-золотистого відтінку тіста. Духовку під час випікання не відкривати.Готові коржі та профітролі залишити в духовці охолонути до теплого стану. Потім викласти на решітку остигати повністю.
Брусниці залити водою, всипати цукор і довести до кипіння. Додати прянощі та влити лікер – у мене грейпфрутовий. Варити, помішуючи, хвилини три до легкого загусання сиропу. Зняти з вогню та остудити до 60 градусів.
Тонким цівком при помішуванні всипати в гарячий сироп желатин. Розмішувати інтенсивно пару мнуть до повного розчинення желатину. Остудити на початок желювання.
Для крему в холодне молоко висипати ванільний напівфабрикат та збити міксером до загусання. Додати розм'якшене масло і карамель (або варене згущене молоко) і добре збити до утворення пишного щільного крему.
Частину крему перекласти в кулінарний мішок з довгою насадкою-трубочкою та начинити профітролі.
У крем, що залишився, всипати мак і добре перемішати.
Зібрати торт. Викласти один корж у роз'ємне кільце – то торт буде рівнішим. Зверху викласти половину густого желе.
На желе викласти половину крему. Дії повторити з другим коржем.
Зверху викласти профітролі, полити карамеллю і прикрасити зефіром та посипанням.
Дати торту постояти в холоді годину і подавати.
Ингредиенты – Заварной торт «Золотые купола»
Брусника (у меня заморозка) | 200 г |
---|---|
Вода | 150 | 200 мл |
Желатин (Dr. Oetker) | 15 г |
Карамель | 4 ст. л. |
Крем (ванильный Dr. Oetker) | 1 пакет. |
Ликер (ароматный, например, апельсиновый, грейпфрутовый или черносмородиновый) | 50 мл |
Мак | 3 ст. л. |
Масло сливочное | 120 | 50 г |
Молоко | 100 | 200 мл |
Мука пшеничная | 250 г |
Пряности (смесь для глинтвейна) | 1 ч. л. |
Сахар | 1 ст. л. |
Соль | 1/2 ч. л. |
Яйцо куриное | 4...5 шт |
Вкусы | брусничный | карамельный | кисло-сладкий | нежный | пряный | сладкий |
Назначение | На праздничный стол | Новый год |
Теги | гости | десерт | праздник | торт | чаепитие |