Інгредієнти.

1.Обрізати весь зайвий жир з качиних ніг і обсмажити їх з обох боків, щоб вони набули золотистого кольору. Прибрати качку зі сковороди та відкласти. Вилити майже весь жир зі сковороди, залишивши трохи на дні.

2.Горошини рожевого перцю і ялівцю разом з кардамоном потовкти у ступці. Можна додати сушене листя гібіскусу.

3. Цибулю порізати тонкими півкільцями і додати в сковороду разом з подрібненими спеціями і розрізаним уздовж стручком ванілі. Готувати на повільному вогні, щоб цибуля карамелізувалася, помішуючи, приблизно 5 хвилин, потім додати порізаний тонкою соломкою імбир і порізаний на тонкі пластини часник. Протушкувати досі 2 хвилини. Викласти цибульну суміш у каструлю з товстим дном, туди ж покласти обсмажену качину ногу, залити водою, довести до кипіння, знизити температуру до мінімуму і гасити 45 хвилин.

4. Тим часом відварити рисову локшину в киплячій воді 6-8 хвилин. Дістати шматочки качки із супу та остудити. Розібрати їх руками на тонкі смужки та повернути в суп. (Шкіру та кістки викинути). Додати в суп мирин, соєвий соус та кунжутну олію.