Промити ребра покласти в каструлю і налити холодної води. У мене мітка на каструлі, наливаємо до позначки 2,5 літри. Ставимо варити, періодично знімаючи пінку. Варимо 1,5-2 години, поки бульйон не увариться до 2 літрів.
Незабаром викладаємо вершкове та рослинне масло. Обсмажуємо дрібно порізану цибулю.

Коли цибуля стане золотистою, додати борошно і ретельно перемішати. Готуємо на повільному вогні. Додати з каструлі 4 половники бульйону. Швидко перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо огірок порізаний кубиком. Даємо соусу закипіти

Додаємо томат пасту та гострий перець порізаний підлозі кільцями. Перемішуємо та даємо закипіти.
Додаємо часник пропущений через прес та оцет. Перемішуємо та даємо закипіти. Оцет регулюйте на свій смак.

Соус викладаємо в каструлю з м'ясом, швидко перемішуємо і зменшуємо вогонь. Додаємо сіль, перець горошком та порізану кінзу. Даємо супу закипіти і залишаємо ще на 5 хвилин після закипання. Подавати суп із зеленню і цибулею нарізаною кільцями.