Скумбрію розморозити, помити, видалити зябра та кишки.
Злегка обмазати сіллю згори.

Якщо ви - щасливий володар свіжої (а не розмороженої до неможливості) риби, то можете собі дозволити її не потрошити,
а запекти цілком на шампурах (протягуючи його через рот та природний отвір :)).
Розморожену краще покласти на грати і запекти до готовності з обох боків.

Над каструлькою з гарячою парою трохи збити віночком жовтки.

Продовжуючи збивати, додати подрібнений блендером лимон,
гірчицю, сіль. Збивати, поки|доки| суміш не стане кремоподібною.
Місткість зняти з вогню, додати соєвий соус Кіккоман, добре перемішати.

Розм'якшене вершкове масло збити міксером.

З'єднати масло з лимонно-жовтковою масою і ще раз збити.

Остиглу скумбрію розділити на філе.
Подавати із лимонним соусом.
До речі, лимонний соус можна зробити заздалегідь і зберігати у холодильнику. Смачного!