Спочатку я буду варити овочевий бульйон до готовності овочів. Готуємо овочі та спеції для бульйону. Ставимо каструлю із водою на вогонь. Картопля, морква ріжу в бульйон крупними красивими часточками. З цибулі лушпиння не знімаю. Цибулю мою добре. Коли вода закипить, викладаємо в каструлю цілу цибулину, картопля і морква, гілочки цілі не різані петрушки разом зі стеблами. Відразу ж викладаю спеції: чорний перець горошком, запашний горошком і лавровий лист. Варю овочі до готовності. Це хвилин 15. Лушпиння від цибулі в процесі варіння відшарується і ви її видалите з каструлі. Від неї овочевий бульйон буде золотистий. Вже аромат навіть без риби!

Далі-черга риби. У вусі я використовую все: голову і хвіст. Рибу чищу, потрошу, виймаю зябра, зрізаю плавці. Хвіст залишаю з плавцем. Ріжу на шматки. Голову відрізаю із захопленням "м'яса". Ось у цього коропа два найтовстіші шматки з серединки я залишила запекти. Відрізала ще два ближче до хвоста на юшку. У готовий овочевий відвар викладаю рибу і відразу ж з нею кладу помідор, порізаний також крупно. Рибу варимо до готовності. Риба швидко вариться, приблизно 10 хвилин. Потрібно щоб шматки риби залишилися цілими і не розвалилися. Ось зараз я наллю 1 ст л оливкової олії у юшку і зніму її з вогню. Вас я робити цього не змушую, це на аматора. Мені дуже подобається бульйон з ним на вигляд та й на смак. Іноді соняшникову додаю. Олію додаю особливо, якщо юшка вариться з річкової та не жирної риби.

Риба зварилася і шумівкою я її викладаю на тарілку, щоб вона в каструлі не розвалювалася, якщо ви не одразу юшку з'їсте. Забираю також гілочки петрушки, щоб не заважали.

Подаємо юшку до обіду. За бажанням перчим юшку свіжомеленим чорним перцем.

Едим.