Головне та найскладніше, це набрати грибів. У моєму випадку польські.

Очищені від гілок та землі гриби вимити, нарізати та відварити в 3 л. води, 25-30 хвилин. Промити у проточній воді.
PS: гриби уварюються приблизно 2,5-3 разу, т. е. з 2.5 - 3 кг. сирих вийде 1-1.2 кг. варених.

Відкинути на друшляк, дати стекти рідини.

У воду додати сіль та спеції, закип'ятити.

Викласти відціджені гриби, дати закипіти та варити 5 хвилин, додати зелень хрону.
Прокип'ятити кілька хвилин, прибрати з вогню.

Гриби перекласти в чисту суху скляну тару, закрити щільною кришкою.

Забрати в холод на добу, через вказаний час гриби готові до вживання. Вихід 1,2 л. Зберігати у холодильнику, до 7 днів.

За бажання тривалого зберігання, в 1л. банку додати 1 ст. л. 9% столового оцту, закатати герметично. Зберігати у темному та прохолодному місці.

У такий же спосіб можна засолити грузді.