За цим рецептом окрім червонопірки можна фарширувати щуку, коропа, сазана, лосось.
Мене пригостили червонопіркою.
Для приготування фаршированої риби взяла 2 рибки.

Рибу чистимо від луски, відрізаємо голову. Далі пальцями відокремлюємо шкіру від м'якоті і акуратно знімаємо її "панчохою". У місцях, де є плавці, біля хребта та черевця, відрізаємо ножицями, щоб не порушити цілісність. Також відрізаємо на самому кінці хребет у хвоста.

Розділяємо рибу на філе. Моя м'ясорубка дозволяє перемелювати з кістками, залишаючи їх біля ґрат, тому кістки не видаляю.
Беремо філе риби, сало та цибулю.

Перекручуємо, робимо фарш.

Робимо маринад. Для цього беремо соєвий соус ТМ Kikkoman.

Беремо часник, подрібнюємо його за допомогою часнику. Також беремо сухий мелений корінь імбиру, сухий мелений коріандр та сухий мелений перець чилі.

Додаємо соєвий соус від ТМ Kikkoman, перемішуємо.

У рибний фарш кладемо яйце та половину приготованого маринаду.

Ретельно вимішуємо фарш. Якщо ви вважаєте, що недостатньо солі від соєвого соусу, то додайте до смаку.

Наповнюємо фаршем риб'ячу шкіру. Я це роблю просто руками без пристосувань. Не потрібно сильно напихати фарш.

У маринад, що залишився, додаємо рослинне масло і за допомогою пензлика намазуємо всю рибу з обох боків маринадом.
Далі рибу в ідеалі запекти на барбекюшниці на вугіллі по 8-10 хвилин з кожної сторони залежно від жару вугілля та розміру риби.
Можна також загорнути у фольгу, згорнуту в два шари, і запекти 20 хвилин на вугіллі.
Також можна просто запекти рибу на деку або решітці в духовці при 200 градусах – 30 хвилин.

Готова риба смачна як гаряча, і холодна.

Подаємо із зеленню, овочами.
Приємного апетиту!