Раньше (давно уже тому назад) продавались конфеты такими красивыми карандашиками-цилиндриками. В добрых старых мультиках и детских книжках их можно и сейчас увидеть. Вкусная штучка была эта конфетка, однако.
Вот такие они получились - ароматные и аппетитные. Кстати, в холодном виде эти сосиски - ну натуральные "охотничьи колбаски". Я их весьма уважаю
p.s. При изготовлении сосисок вполне достаточно использовать обычную поваренную соль. Как, например, в похожем по составу моём же рецепте сосисок: /132634/
Пошаговый рецепт приготовления %s с фото и советами
Сосиски у нас будуть в англійському стилі.
М'ясо ріжемо шматками, натираємо сіллю та витримуємо добу – дві в холодильнику. Нітритну сіль використати зовсім необов'язково.Перш ніж розпочати виготовлення сосисок, злегка підморожуємо м'ясо та сало в морозильнику. Сало ріжемо шматочками подрібніше. Втім, можна і через м'ясорубку з великими гратами пропустити.
Половину м'яса провертаємо на м'ясорубці. Другу частину ріжемо дрібно і потім додатково рубаємо важким ножем. Робимо це для смаку та оригінальності (однорідно-гомогенні молочні сосиски можна без проблем купити у найближчому гастрономі). Додаємо спеції. Вимішуємо, вибиваємо м'ясо доти, доки воно не почне тягнутися за ложкою (лопаткою), липнути до неї.
Беремо папір для випічки - пергамент. Саме до неї ми й загорнемо свої сосиски. До неї нічого не пригоряє, вона не розмокає помітно від фаршу, і цілком безпечна. Ріжемо папір квадратиками.
Ділимо фарш на кульки по 50 г. З кульок формуємо довгасту сосиску. Укладаємо її на папір і загортаємо "цукеркою". Двох оборотів паперу цілком достатньо, більше нема рації. Бажано якийсь час, аж до доби потримати сосиски в холодильнику.
Укладаємо наші сосиски на лист.
Деко відправляємо в духовку в духовку. Тримаємо там сосиски не менше години при температурі 75 - 80 град Ц.
Ось вони і готові, наші домашні сосиски. На мою думку, приготувати їх було зовсім не важко. Вживати їх можна так само, як магазинні. Тільки у воді відварювати не треба. Можна розігрівати на сковороді, у духовці. Звісно, паперову оболонку потрібно попередньо знімати. Найзручніше розігрівати в мікрохвильовій печі. Тут і розгортати необов'язково.
Ингредиенты – Сосиски в оболочке из пергамента
Говядина | 100 г |
---|---|
Перец черный (молотый) | 1/2 ч. л. |
Сало | 100 г |
Свинина | 300 г |
Соль (из неё половина - нитритная) | 1/2 ч. л. |
Специи (прованские травы) | 1/2 ч. л. |
Вкусы | мясной |
Назначение | Быстрый завтрак | Легкий | На горячее | На завтрак | На обед | На ужин | Неожиданные гости |
Теги | второе | завтрак |