Готуємо м'ясний бульйон. Докладно зупинятись на ньому не буду - підійде будь-хто. І сам бульйон та м'ясо з нього залишаємо.

Беремо одну морквину, одну цибулину та дві середні картошини. У мене дрібні – взяв 4.

Ставимо каструльку на дрібний вогонь, кидаємо в неї вершкове масло.

Кришимо як потрапило туди ж цибуля і морква

Цибулю і моркву трохи припускаємо (але не обсмажуємо).

Також як потрапило кришимо картоплю

Заливаємо бульйоном і варимо хвилин 20

Поки овочі варяться, робитимемо грінки! Беремо батон (я люблю більше грінок, тому взяв три).

Обрізаємо скоринки

Нарізаємо кубиками

Закидаємо прямо без олії на сковорідку, і сушимо на маленькому вогні. Хто хоче, може незадовго до кінця додати оливкової олії для кольору та аромату.

Беремо м'ясо з бульйону, ріжемо абияк.
М'ясо і овочі, що зварилися, кладемо в блендер, додаємо частину бульйону (головне не переборщити), подрібнюємо все в пюре.

Готове пюре переливаємо в порожню каструльку і варимо ще хвилини 3. Якщо дуже густе, можна додати бульйону.

Натираємо сир на дрібній тертці

Додаємо сир у суп, і, постійно помішуючи, на повільному вогні доводимо до Повного розплавлення. Після цього, залежно від смаків та марки сиру, суп можна підсолити.

Суп прикрашаємо грінками, базиліком, трикутничками із сиру.